Vi gir deg, i samarbeid med både Baker- og konditorlandslaget samt kokkelandslaget, ekspertene i baking og matlaging, oppskrifter og tips, så du kan lage hjemmelaget mat som en ekte proff fra ditt eget kjøkken.
ProBaker - die ultimative Bäckermaske.
En kvalitets-kjøkkenmaskin er nøkkelen til å lage hjemmelaget mat smart og lett.
ProBaker ist von der Ankunft bis zur Ankunft mit einer einfachen Maske ausgestattet und ermöglicht es Ihnen, die richtige Maske für Ihr Unternehmen zu finden.
Når du oppdager hvor effektivt den kan assistere deg, vil du ikke se tilbake.
Kvalitet på maskin og ferdig produkt er viktig form meg. Mit ProBaker haben Sie alles im Griff. Den lager den perfekte deigen! I tillegg er bakebollen større enn hos andre leverandører og maskinen er stillegående.
Oppdag hemmelighetene til suksessfull baking og matlaging og løft dine kulinariske ferdigheter til nye høyder.
Was kann man mit einer Kuchenmaske machen?
-
Søt gjærbakst som boller
-
Gjærbakst med fint mel, som pizza
-
Grov bakst som brød, rundstykker
Grov bakst som brød, rundstykker
Das Backen mit grobem Mehl kann sehr anstrengend sein, aber es kostet viel Kraft, um ein luftiges und saftiges Gebäck zu backen. Bakerlandslaget deler sine hemmeligheter som sørger for at du garantert lykkes med grov bakst hjemme på ditt eget kjøkken.
- Forhåndshydrering: Bland grovt mel med vann og la det stå i ca. 30 minutter. Dette gjør at melet absorberer vannet og gir en smidigere deig.
- Riktig hydrering:
Grovt mel absorberer mer væske enn fint mel. Øk væskemengden i deigen for å kompensere for dette. En fuktig deig gir luftigere bakst. - Tid til heving:
Grovt mel trenger lengre hevetid for å utvikle gluten. La deigen heve til den har doblet seg i størrelse, gjerne i flere omganger. Bruk gjerne kaldheving i kjøleskapet over natten. - Elting: Elt deigen godt for å activere gluten. Minst 10-15 minutter elting er nødvendig for grov deig. Kjøkkenmaskin med eltekrok anbefales.
5. Bland grovt og fint mel: Kombiner grovt mel med litt fint mel for bedre tekstur. Et forhold på 70% grovt mel og 30% fint mel fungerer ofte bra.
6. Tilsetninger: Tilsett ingredienser som fett (smør, olje) eller surdeig for å forbedre deigens struktur og smak. Diese Zutaten führen zu einem luftigen und saftigen Gebäck.
7. Førsteklasses ingredienser: Bruk ferske og kvalitetsingredienser. Fersk gjær eller surdeigsstarter gir best resultat.
8. Backen: Stek ved høy temperatur i start (220-240°C) for å få en sprø skorpe, og senk temperaturen etter noen minutter for å sikre at brødet blir gjennomstekt uten å bli brent.
Wenn du diese Tipps befolgst, kannst du ein schönes und luftiges Brot backen, das sich perfekt für die Zubereitung von Brötchen bis hin zu Brötchen eignet.
Få de best resultatene med gjærbakst med Bakerlandslagets eksperttips.
Nybakt gjærbakst blir best når deigen er luftig og saftig, selv med grovdeig. Suksessen avhenger av riktig tilberedning av deigen. Möchten Sie wissen, wie Sie den perfekten Wein finden? Zu den verschiedenen Faktoren gehören die richtige Auswahl der Zutaten, die optimale Zusammensetzung, die richtige Zubereitung und die Verwendung eines guten Gluten-Netzes.
Bruk av grovt mel
Skal du bruke grovere meltyper som havre og rug, er det viktig å vite at de drikker mye vann. Det samme gjelder frø. Sie werden von Anfang an mit dem Kopf durchgeschüttelt oder mit dem Kopf durchgedrückt. Men hva er forskjellen?
Skålding:
Mel und Vann røres sammen og varmes opp til kokepunktetoder du kokende Vann über. Dette gjør melet saftig, mildt og lettere å jobbe med. Perfekt für den Hain brød og rundstykker.
Apolyse/ Svelling:
Mel eller frø bløtlegges i kaldt/lunkent vann og får stå en stund. Hindrer at de stjeler væske fra deigen og gir en jevnere deig. Bra for brød med korn og frø.
Bruk av tørrgjær
Skal du bake med tørrgjær, er det lurt å legge tørrgjæren i væske i 10-15 min for å activere gjæren før den bakes inn.
Hydrering
Hydrering, hvor fuktig deigen skal være, er ofte en viktig faktor for å få bakst som en proff (og heldigvis ikke så vanskelig).
Für oppskrifter med over 75% hydrering: Det er ikke anbefalt å ha i alt vannet med en gang (fra start av), men avvente litt av mengden og se an deigen. Tåler den mer vann, hell det så forsiktig i deigen mens ProBaker elter.
Unngå stresset deig
Kjøres deigen for lenge på høy hastighet, blir deigen stresset og den vil bli hard. ProBaker kann da stoppen.
Klissete deig
Hvis deigen er klissete, ikke ta i mer mel, elt heller deigen lenger.
Hvile
La deigen hvile i 30 min når den er ferdigeltet. Gi den så en vending, enten i maskinen (sakte for bagetter/brød) eller for hånd (det gir mer oksygen til deigen). Før du legger deigen på benken for vending, ta vann på benken da blir det ikke så klissete.
Gangen i vendinger blir slik:
La deigen hvile i 30 min. Vend, ny 30 min hvile. Vend, så 30-60 min hvile. Del så deigen opp i stykker.
Glutentest
Når du tar glutentest på deiten, strekker du ut deigen. Die Hände können sich auf den Körper legen, und die Hände können ein kleines Motiv haben.
Hvis du har eltet deigen for mye, er det ingen motstand i deigen når du tar glutentesten.
Hvordan vite når deigen er ferdig eltet
Når deigen begynner å få bobler, og den slipper fra bollen, er deigen klar. Deigen skal da også ha blitt blank og fin.
Ferdig deig
Ha litt vann på hendene når du skal ta i deigen, da blir det ikke så klissete.
Langtidsheving / kaldheving
Skal deigen heve over natten er det best å sette den kaldt.
Heving
Hev gjerne deigen i en lukket boks.
Pizzadeig
Når du skal strekke ut pizzabunnen, bruk semulegryn på benkeplaten istedet for mel.
Tipps und Tricks in Zusammenarbeit mit
-
Erik Möller
Die schwedischen Kokkelandslagen
-
Ida Bauhn
Leder für die schwedischen Küstenlandschaften
-
Vilde Strandos
De norske kokkelandslagene
-
Tore Stalsberg
De norske kokkelandslagene
