Et litt grovere brød med rug og spelt som blir saftig med gulrøtter i.
Linfrø og solsikkefrø gir litt ekstra tyggemotstand. God å riste i brødristeren!
Lager 1 brød
|
|
|
250 g (2,5 dl) |
Lunkent vann |
|
20 g |
Gjær |
|
1 ss |
Olivenolje |
|
60 g (1 dl) |
Rugmel |
|
90 g (1,5 dl) |
Spelt |
|
180 g (3 dl) |
Rugsikt, bland ca 40% siktet rugmel med ca 60% siktet hvetemel |
|
35 g (0,5 dl) |
Hele linfrø |
|
75 g (1 dl) |
Solsikkekjerner |
|
2 ts |
Salt |
|
130 g (ca 2 dl) |
Finrevet gulrot |
I formen:
- Smør
- Sesamfrø
1. Smuldre gjæren og hell i deigbollen sammen med lunkent vann, olivenolje og de forskjellige melketypene. Kjør på middels hastighet i ca. 5 minutter.
2. Tilsett linfrø, solsikkekjerner og salt og elt deigen i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett de revne gulrøttene og kjør deigen på høy hastighet i et minutt eller så til de er helt innlemmet i deigen.
4. Smør en form, ca. 1,5–2 liter, med smør og dryss over sesamfrø. Fordel deigen i formen og la den heve til dobbel størrelse, det tar ca. 1,5 time.
5. Sett ovnen på 200°C og stek i nedre del av ovnen i 30–35 minutter. Brødet skal ha en kjernetemperatur på ca. 98–100 grader, du kan måle med ovnstermometer.
6. Ta ut brødet og la det avkjøles i ca. 5 minutter før du tar det ut av formen. Vent ca. 30 minutter før du skjærer den opp.
Oppskrift, bilde og video av Brinken Bakar.