En god grunnoppskrift på Pizza Margherita der du kan legge på den toppingen du vil.
Hvis du lengter etter å lage din egen italienske pizza med tynn bunn og luftig skorpe så er dette oppskriften for deg. Med toppingen i oppskriften lager du en Margherita med knallgod tomatsaus. Du kan også bruke topping du liker best og for eksempel lage pizza med parma, gorgonzola, grønnsaker, kjøttboller eller pepperoni.
Til 8 porsjonspizzaer. 4-5 personer.
Dette er kanskje en litt omstendelig grunnoppskrift, men det blir en fantastisk pizzabunn som er verdt arbeidet. Lag deigen klar dagen i forveien, eller på morgningen før man drar ut på eventyr, så er deigen klar når du kommer hjem.
Pizzadeig:
- 6 dl kaldt vann
- 1 dl olivenolje
- ½ pk. gult tørrgjær
- 1 ss sukker
- 1 kg siktet hvetemel, gjerne 00 pizzamel
- 1 ss flaksalt
- Durumhvete til utkjevling
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i bakebollen til Probaker kjøkkenmaksin. La maskinen gå på lav hastighet i 10-15 minutter til du har en blank og elastisk deig. Hvis deigen fortsatt er litt kort (ikke blank og elastisk), så øk tempoet på maskinen og elt deigen fort i 3 minutter til. Ha deigen over på et godt melet bord og la hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 deler og elt dem til små fine boller. Smør dem inn med litt olje og legg på et oljet stekebrett med god avstand fra hverandre. Dekk med plast og la stå i romtemperatur i 1-2 timer til dobbel størrelse. Nå kan de bakes ut, eller oppbevares i kjøleskapet og brukes i løpet av ett par dager.
Tomatsaus:
- 1 boks gode hermetiske tomater, f.eks Mutti
- 1 neve ferske basilikumblader
- 1 ss flaksalt
- 1 ss sukker
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd
- 1 ts nykvernet sort pepper
Slik lager du tomatsaus:
Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en blender. Kjør ingrediensene sammen og sett til side. Hvis sausen ikke skal brukes med det samme, kan den oppbevares i kjøleskapet. Et lurt triks er å romtemperere sausen før bruk slik at den kalde sausen ikke påvirker stekingen.
Tilbehør til steking og servering:
Fersk mozzarella i tynne skiver, revet mozzarella og frisk basilikum.
Sett pizzaovnen på fullt og la den varme opp i minst 15 minutter til pizzasteinen blir god og varm.
Kjevle pizzadeigen tynt ut i godt med durumhvete. Ha på et lag tomatsaus og topp med mozarellaosten. Ta pizzaspaden under pizzaen og løft den over i ovnen. Ta pizzaen ut etter 30 sekunder og roter på spaden før du setter den tilbake til ovnen. Fortsett til all osten er gyllen og pizzaen er ferdigstekt på undersiden.
Server med frisk basilikum og fortsett med neste pizza.