En god grundopskrift på Pizza Margherita, hvor du kan tilføje det fyld, du har lyst til.
Hvis du længes efter at lave din egen italienske pizza med en tynd bund og luftig skorpe, er dette opskriften for dig. Med toppingen i opskriften laver du en Margherita med en lækker tomatsauce. Du kan også bruge den topping, du bedst kan lide, og f.eks. lave pizza med parma, gorgonzola, grøntsager, kødboller eller pepperoni.
Til 8 portionspizzaer. 4-5 personer.
Dette er måske en lidt kompliceret grundopskrift, men den giver en fantastisk pizzabund, som er arbejdet værd. Forbered dejen dagen før, eller om morgenen før du tager på eventyr, så er dejen klar, når du kommer hjem.
Pizzadej:
- 6 dl koldt vand
- 1 dl olivenolie
- ½ stk. gul tørgær
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 kg sigtet hvedemel, helst 00 pizzamel
- 1 spiseskefuld flagesalt
- Durumhvede til udrulning
Sådan gør du:
- Kom alle ingredienserne i bageformen på Probaker køkkenmaskine.
- Lad maskinen køre på lav hastighed i 10-15 minutter, indtil du har en skinnende og elastisk dej. Hvis dejen stadig er lidt kort (ikke skinnende og elastisk), skal du øge maskinens hastighed og ælte dejen hurtigt i yderligere 3 minutter.
- Flyt dejen over på et velsmurt bord, og lad den hvile i 20 minutter. Del dejen i 8 dele, og ælt dem til små, fine kugler.
- Smør dem med lidt olie, og læg dem på en olieret bageplade med god afstand til hinanden.
- Dæk dem med plastik, og lad dem stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, indtil de er fordoblet i størrelse.
Nu kan de bages ud eller opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage.
Tomatsauce:
- 1 dåse gode dåsetomater, f.eks. Mutti
- 1 håndfuld friske basilikumblade
- 1 spiseskefuld flagesalt
- 1 spiseskefuld sukker
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk friskkværnet sort peber
Sådan laver du tomatsauce:
- Kom alle ingredienserne til tomatsaucen i en blender.
- Rør ingredienserne sammen, og stil dem til side. Hvis saucen ikke skal bruges med det samme, kan den opbevares i køleskabet. Et smart trick er at bringe saucen til stuetemperatur inden brug, så den kolde sauce ikke påvirker stegningen.
Tilbehør til stegning og servering:
- Frisk mozzarella i tynde skiver, revet mozzarella og frisk basilikum.
Sådan gør du:
- Sæt pizzaovnen på fuldt blus, og lad den varme op i mindst 15 minutter, indtil pizzastenen er dejlig varm.
- Rul pizzadejen tyndt ud i en god mængde durumhvede. Kom et lag tomatsauce på, og top med mozzarellaost.
- Tag pizzaspaden under pizzaen, og løft den ind i ovnen.
- Tag pizzaen ud efter 30 sekunder, og drej spaden, før du sætter den tilbage i ovnen.
- Fortsæt, indtil al osten er gylden, og pizzaen er gennemstegt på undersiden.
Servér med frisk basilikum, og fortsæt med den næste pizza.