Skolebrød eller skolebolle - klassisk gærbagning med vaniljecreme i midten. Luftig og saftig, med vaniljecreme toppet med flormelis og kokos. Umuligt at modstå.
Dette er, hvad du skal bruge
- 1 kg hvedemel
- 150 g sukker
- 1 pk frisk gær
- 6 dl kold mælk
- 2 teskefulde kardemomme, helst kerner, hvis du maler dem selv.
- 1 tsk flagesalt
- 150 g smør ved stuetemperatur
- 1 æg til pensling
- 1 pk færdiglavet vaniljecreme
- Ca. 300 g flormelis
- Kokosnød
Sådan gør du:
- Kom mel, sukker, gær, mælk og kardemomme i en bageplade. Det er vigtigt, at mælken er kold, da den bliver varm under æltningen. Du behøver ikke at røre gæren ud i mælken, for maskinen ælter det hele godt sammen.
- Ælt i 10 minutter ved lav hastighed. Ca. hastighed 30 på Wilfa Probaker.
- Tilsæt smørret, mens æltekrogen stadig kører.
- Tilsæt salt, og fortsæt med at ælte dejen i 5 minutter, indtil du har en løs og elastisk dej.
- Dæk bageskålen med plastfolie eller køkkenrulle, og lad dejen hæve, til den er dobbelt så stor. Det tager ca. 1 time.
- Vend dejen ud på køkkenbordet, og del den i 30 lige store dele. Rul hver del til kugler, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Tryk skålene helt flade, og dæk pladerne med et håndklæde.
- Hæv til dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Lav en dyb fordybning i hver skål, og kom 1 spiseskefuld vaniljecreme i hver fordybning.
- Pisk ægget let sammen, og pensl bollerne.
- Bag en plade ad gangen og i midten af ovnen.
- Bag dem i 15 minutter, indtil de er flot gyldne og giver en hul lyd, når du banker på dem.
- Afkøl på en rist.
- Tilsæt lidt efter lidt vand til flormelissen, indtil du har en meget tyk glasur. Den skal løbe langsomt af skeen.
- Kom ca. 1 spiseskefuld glasur i en skål, og fordel den rundt om vaniljecremen.
- Læg kokos i en dyb tallerken, og dyp skolebolden i kokos. Fortsæt med resten af bollerne.
TIP! Hvis du vil fryse bollerne ned, er det en god idé at vente med glasur og kokos, til de er tøet op.