Rezept für klebrige Blumenkohlflügel in der Heißluftfritteuse.
Knusprig frittierte kleine Blumenkohlröschen, umhüllt von einer dickflüssigen süß-sauren asiatischen Sauce mit viel Ingwer- und Knoblaucharoma. Dank der Heißluftfritteuse ist dies ein schnelles Alltagsgericht, das die ganze Familie zufriedenstellt. Perfekt für vegetarische Tage und ein günstiges Abendessen.
Blumenkohl:
1 Kopf Blumenkohl
4-5 dl Panko-Panade
3 Eier
Salz und Pfeffer
Den Blumenkohl in kleine Röschen und den Strunk in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Das Panko-Paniermehl in eine Schüssel geben und die Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Den Blumenkohl in die Eier tauchen, etwas abtropfen lassen und in der Pankobröselschicht wenden. In den Korb des Airfryers legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, wenn die Fritteuse piepst und "wenden" sagt.
Süß-saure Soße:
0,5 dl Hoisin-Sauce
2 Esslöffel Akazienhonig
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
0,5 dl Wasser
1 Esslöffel Speisestärke
1-2 dl Orangensaft
Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und frischer Koriander zum Servieren
Wie man es macht:
Sauce, Honig, Sojasauce, Reisessig, Öl und Ingwer in einen kleinen Topf geben und die Knoblauchzehen hineinpressen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles gut vermischt ist. Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren und in die scharfe Sauce rühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eingedickt ist und einige Male Blasen wirft, ca. 2-3 Minuten.
Kurz vor dem Servieren den Blumenkohl in die Sauce geben und mit frisch gekochtem Reis, frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.