Bak proffe sjokoladeboller hjemme. Med ProBaker.

Ingredienser

• 6 dl kald melk
• 1 kg hvetemel
• 150 g sukker
• 3 ts flaksalt
• 12 g kardemomme (ca. 3 ts), gjerne grovmalt fra hele belger
• 50 g fersk rød gjær eller 1 pakke tørket gjær
• 1 egg
• 150 g romtemperert smør, kuttet i terninger
• Egg til pensling

Fyll:

• 200 g mørk sjokolade, hakket i biter eller en blanding av melkesjokolade og mørk sjokolade

Slik gjør du

1. Ha 5 dl melk i bakebollen sammen med hvetemel, sukker, salt, kardemomme, gjær og egg.

2. Kjør sammen på sakte fart i 3 min.

3. Øk hastigheten og tilsett litt og litt av resten av melken, og elt sammen i 8 minutter. Til du har en blank og elastisk deig.

4. Sku ned tempoet og tilsett smøret. La maskinen gå i rolig tempo til alt smøret er eltet inn og tilsett sjokoladen helt mot slutten.

5. La maskinen gå i noen sekunder til sjokoladen er jevnt fordelt.

6. Legg et fuktig håndkle over bakebollen og la forheve i ca. 1 time.

7. Ha deigen over på en lett melet kjøkkenbenk, og del deigen i emner som veier ca. 70 gram.  Trill de runde.

8. Legg over på bakebrett med bakepapir. Dekk med fuktig håndkle og la etterheve til de har doblet i størrelse.

9. Ha egget i en liten skål og pisk det lett sammen. Pensle bollene med egget.

10. Stek bollene på 230 grader, over- og undervarme, og midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, til de har fått en gyllenbrun farge.

    Nyt de deilige sjokoladebollene!