Oppskrift på grønn ertesuppe, en rask og billig middag.

Raskere hverdagssuppe skal du lete lenge etter. Deilig, sunn, billig og knallgrønn.

Ingredienser:

• 1 stor løk eller 2 små
• 1 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk
• 2 buljongterninger, grønnsak eller kylling
• Ca. 7 dl vann
• 500 g frosne erter
• 1 håndfull frisk mynte
• 2-3 grener frisk timian
• Salt og pepper etter smak
• Litt sitronjuice, ca. 1 ss.

Topping:

• Litt skivede mandler
• Creme fraiche
• Frisk mynte

Slik gjør du:

• Fres løk til den er myk i olje. Fres hvitløken i pannen et par minutter, men unngå farge.
• Ha i blenderen sammen med de andre ingrediensene og kjør sammen på suppeprogrammet til suppen er rykende varm.
• Rist skivede mandler på medium varme i tørr stekepanne. Topp suppen med mandler, creme fraiche og friske urter.
• Server med godt brød ved siden av, gjerne litt smørstekt surdeigsbrød.

Se video for hvordan du gjør det