Oppskrift på hasselnøttpålegg med hvit sjokolade.

Hasselnøttpålegg med hvit sjokolade er like enkelt som det høres ut. Smaken minner om sjokoladen Kinder Bueno eller en hvit sjokoladeversjon av Nutella, ekstremt kremet og nøtteaktig. Pålegget er perfekt på brødskiva, som smakstilsetter i en annen dessert eller som en liten godbit.

Oppskrift, bilder og video fra The Boy Who Bakes

Det er noen få elementer som gjør denne oppskriften spesiell. Sukkeret karamelliseres og helles over hasselnøttene, noe som gir pålegget en varm, ristet smak. Deretter tilsettes salt og vanilje, som begge fungerer som smakstilsettere. Hvis tilgjengelig, kan litt ristet melkepulver tilsettes, noe som også gir en varm, ristet smak og virkelig fremhever smaken på pålegget. Helt til slutt tilsettes litt olje for å holde pålegget smørbart. Hvis du har hasselnøttolje til overs, er dette en perfekt måte å bruke den opp på, ellers fungerer en nøytral olje også fint.

Slik gjør du

1. Hell hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i forvarmet ovn på 180ºC (160ºC varmluft) i ca. 10-15 minutter, eller til de har fått en fin gyllenbrun farge. Ta ut og sett til side.
2. Ha sukkeret i en liten kjele på middels varme. La det koke til sukkeret har smeltet og er karamellisert til en kraftig gyllenbrun farge, og hell det straks over nøttene. Ikke vær redd for at det ikke blir jevnt fordelt – det tar blenderen seg av.
3. Sett til side til sukkeret har stivnet og alt er helt avkjølt.
4. Bryt sukkeret og nøttene i mindre biter, ha dem i Wilfa Powerfuel XL-blenderen og kjør på laveste hastighet til de er brutt ned til en grov, pulveraktig konsistens.
5. Tilsett salt og olje, og kjør i et par minutter eller til det har dannet seg en grov pasta. Fortsett å mikse til massen ikke blir jevnere.
6. Tilsett sjokoladen og gjenta i et par minutter til du får en jevn masse. Med en høyhastighetsblender som Powerfuel XL smelter sjokoladen av friksjonen mens blenderen går, så du trenger ikke smelte den først. (Har du laget ristet melkepulver, kan du tilsette et par spiseskjeer nå for å forsterke smaken.)
7. Hell det ferdige pålegget i et rent glass og forsegl det.

Ved oppbevaring i romtemperatur vil pålegget tykne etter noen timer. Det kan oppbevares mørkt og kjølig i opptil en måned, eller lenger i kjøleskapet. I kjøleskapet stivner det ytterligere, men blir ikke helt fast og mykner lett opp igjen.

I denne oppskriften trenger du en blender som er kraftig nok til å håndtere nøttene og bearbeide dem til en jevn masse, for eksempel Powerfuel XL. Blenderen har en kapasitet på 2 liter, som passer bra hvis du vil lage store mengder.