La lukten av kirsebær på markedet inspirere deg til å lage din egen drømmeis! Ferske kirsebær, amarena-kirsebær og mørk sjokolade i biter. En herlig sommergodbit og en perfekt avslutning på ethvert måltid.
Oppskrift og bilder av Bella Table, finsk influenser.
Slik lager du kirsebæriskrem
- Forbered sjokoladen
Hakk den mørke sjokoladen i små biter. - Kok kirsebærene
Fjern stilken fra kirsebærene, del dem i to, ta ut steinen og legg dem i en kjele. Bland ½ dl sukker med kirsebærene og la dem trekke i 15 minutter. Kok deretter kirsebærene i ca. 30 minutter til de er myke. - Kjør til puré
Sett en liten skål med kirsebær til side, og hell resten av kirsebærene og væsken i en blender og kjør til puré. Sil og avkjøl ved å sette bollen i isvann. - Varm melken
Skill eggene og ha eggeplommene i en bolle (eggehvitene kan fryses, for eksempel til neste pavlova). Varm opp melk, fløte, 1 ½ dl sukker og en klype salt i en kjele til sukkeret har smeltet. Ikke la det koke. - Lag kremen
Temperer eggeplommene ved å vispe 1/3 av den varme melkeblandingen inn i dem, og visp deretter eggeplommeblandingen tilbake i kjelen. Varm opp blandingen til 85 grader, og avkjøl den ved å sette kjelen i isvann. - Kjøl ned
Bland kirsebærpuréen og iskrembasen, og sett i kjøleskapet i noen timer til blandingen er kald. - Kjør i iskremmaskinen
Hell blandingen i iskremmaskinen og kjør til isen er tykk, ca. en time. Tilsett de hakkede kirsebærene og sjokoladebitene de siste minuttene. - Frys
Hell isen over i en fryseform eller en beholder med lokk. Vil du ha ekstra god kirsebærsmak, kan du røre inn noen spiseskjeer amarena-kirsebær og sirup. Dekk til og sett i fryseren i minst noen timer til isen har stivnet. Velbekomme!