Dette er vafler som gir skikkelig påskestemning. Appelsinvafler med sitronkrem er perfekte til påsken, og oppskriften gir en stor porsjon deilige, myke vafler med mild appelsinsmak. Vaflene kan fryses, så du kan tine noen plater om gangen og ha ferske, myke vafler både på tur og til kos gjennom hele påsken.

Sitronkremen (lemon curd) kan kjøpes ferdig, men er også lett å lage selv. Den holder seg i flere uker i kjøleskapet.

Slik lager du appelsinvafler med sitronkrem

1. Lag sitronkremen dagen i forveien
   Ha eggeplommer, sukker, finrevet sitronskall og ferskpresset saft fra sitronene i en varmefast bolle. Sett bollen over en kjele med svakt kokende vann, og pass på at bunnen ikke berører vannet.
2. Visp til tykt og kremet
   Varm opp kremen over vanndampen under stadig visping til den blir tykk og kremet. Ta den av varmen og rør inn mykt smør i klatter.
3. Avkjøl sitronkremen
   Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald, helst til dagen etter. Når den avkjøles, tykner den og blir nydelig kremet.
4. Lag vaffelrøren
   Visp egg og sukker til eggedosis. Ha eggedosisen i en stor rørebolle, og bland inn smeltet smør og melken.
5. Tilsett det tørre og appelsin
   Tilsett natron, bakepulver, vaniljesukker og hvetemel, og visp til røren er glatt og klumpfri. Vend til slutt inn fint revet skall og presset saft fra de 3 appelsinene.
6. La røren hvile
   La røren stå og svelle i 30 minutter.
7. Stek vaflene
   Stek vaflene i smurt vaffeljern på middels varme til de er gylne.
8. Server
   Server vaflene med hjemmelaget sitronkrem, eller bare med et dryss melis.

Tips:

• Oppskriften gir en stor porsjon vafler, så den kan enkelt halveres.
• Hjemmelaget sitronkrem er spesielt godt, men en god ferdigkjøpt variant fungerer fint om du vil spare tid.
• Appelsinvaflene er også deilige med bare et dryss melis.
• Vaflene fryser godt, så du kan tine et par om gangen og kose deg gjennom hele påsken.

Oppskrift og bilde: Kristine, Det søte liv