Sarah Bernard har blitt en av landets store julefavoritter og er enklere å lage enn man skulle tro. De små, lekre kakene er i perfekte serveringsstørrelser, og de er så gode at det er vanskelig å stoppe etter én. Nydelig til en kopp kaffe.
Slik lager du Sarah Bernard
- Lag sjokoladekremen
Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Varm opp fløten i en kjele til det ryker, og hell den over sjokoladen. La stå i et par minutter før du rører til sjokoladen har smeltet. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til kremen er helt kald, 4 timer eller over natten. - Stek bunnene
Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Skjær rullen med ferdig kransekakemasse i ca. ½ cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen i 7–9 minutter, til de er gylne i kantene, men fortsatt myke. Avkjøl på stekebrettet. - Pisk kremen
Ha sjokoladekremen over i Wilfa Probaker og pisk på middels hastighet til den har blitt en luftig krem. Pass på å ikke piske for lenge – da blir kremen kornete og vil etter hvert skille seg, akkurat som overpisket krem. - Sprøyt
Ha kremen over i en sprøytepose med rund tipp, eller klipp en åpning på 1 cm i enden av posen. Sprøyt en liten topp på hver kransekakebunn, og bruk en kniv til å dra kremen skrått ut mot kantene, så det blir en liten spiss. Sett i kjøleskapet i ca. 1 time. - Rist mandlene
Rist mandelflakene gylne i en tørr stekepanne på middels varme. Følg godt med – plutselig begynner de å ta farge, og da kan de fort bli for mørke. - Smelt glasuren
Ha sjokolade og kokosfett i en liten bolle og smelt sammen over vannbad. Pass på at det ikke kommer vann eller vanndamp ned i bollen. Avkjøl litt, men bruk glasuren mens sjokoladen fortsatt er god og flytende. - Dypp
Dypp kremtoppen på kakene ned i sjokoladen, og legg dem over på bakepapir. Stikk et eller to mandelflak i toppen, og sett kakene i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.
Tips:
- Kakene egner seg godt til frysing og holder seg i flere dager i kjøleskapet. Oppbevar dem i en lufttett boks med bakepapir mellom lagene.