Sitronterte – påskefavoritten til mange av oss. Syrlig sitronfyll og marengs på toppen er en helt nydelig kombinasjon. Lages enkelt med håndmikseren Smooth Mix.

Sitronkrem

Sitronkremen må lages først, siden den skal tykne i kjøleskapet.

1. Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft med Smooth Mix håndmikser (bruk vispene).
2. Hell blandingen i en kjele og varm opp til sukkeret har smeltet.
3. Reduser varmen og pisk inn smøret.
4. Øk varmen til kokepunktet, og la sitronkremen småkoke under omrøring i ca. 5 minutter til den tykner.
5. Sil kremen og avkjøl den i 1-2 timer.

Tertebunn

1. Smelt smøret og bland sammen med hvetemel, sukker og salt med Smooth Mix håndmikser (bruk eltekrokene).
2. Trykk deigen ut i en 20 cm rund form med fingrene.
3. Sett den kaldt i ca. 30 minutter (da er det mindre sannsynlig at kantene synker ned).
4. Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme).
5. Prikk tertebunnen med en gaffel.
6. Stek tertebunnen på rist i 15 minutter eller til den er gyllen.
7. Avkjøl i ca. 15 minutter.

Marengs

1. Pisk eggehviter og salt til skum med Smooth Mix håndmikser.
2. Tilsett sukker mens du pisker. Pisk på høy hastighet til marengsen er helt stiv.
3. Sjekk om den er pisket lenge nok ved å gni litt marengs mellom to fingre og kjenne etter sukkerkorn. Kjenner du korn, må du piske lenger.
4. Marengsen er ferdig når den er tykk, blank og hvit, uten sukkerkorn.

Sett sammen terten

Fyll sitronkrem i terteskallet. Smør marengsen over og brenn den med en crème brûlée-brenner.