Lettlaget og fantastisk god lunsj eller middag. Revet søtpotet, egg og feta blir til sprø, salte vafler – et bevis på at vaffeljernet kan brukes til mer enn søte vafler!
Slik lager du søtpotetvafler
- Forbered grønnsakene
Skrell og grovriv søtpotetene, og skjær vårløken i strimler. Ha søtpotet og vårløk i en stor bolle. - Lag røren
Rør inn eggene sammen med krydderet. Smuldre over fetaost til slutt og vend sammen. - Stek vaflene
Varm vaffeljernet og smør det med litt smør. Ha halvparten av røren i jernet. Røren er ikke veldig flytende, så bruk en skje til å fordele den i et jevnt lag over hele jernet. Stek til søtpoteten er myk og vaffelen er gyllen og sprø. - Server
Lag toppingen mens vaflene steker. Legg vaflene rett på tallerkener, topp med deilig valgfri topping og server med det samme.