Oppskrift på hjemmelaget Cookie dough-iskrem
Med en egen iskremmaskin kan du lage alle tenkelige smaker, og med kvaliteter som transporterer deg til Italias beste isbarer. Cookie dough-iskrem ble populært på 80-tallet takket være Ben&Gerry’s, og har blitt et fast innslag i mange iskrembarer. Denne oppskriften gir deg en enda bedre versjon, og koster 60 kr i stedet for 241 kroner pr kilo. Vinn, vinn!
Start med å lage cookie dough, slik at bitene rekker å fryse før du lager iskremen.
Cookie dough:
- 120 g romtemperert smør
- 100 g sukker
- 50 g lyst brunt sukker
- 0,6 dl melk
- 180 g hvetemel
- 1 ts vaniljeekstrakt, vaniljefrø eller vaniljepasta
- 1 klype flaksalt
- 120 g sjokoladedråper
Slik gjør du:
Pisk smør, sukker og brunt sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn litt og litt melk, og rør til slutt inn hvetemel, vanilje, salt og sjokoladedråper. Ha deigen over i en sprøytepose og klipp et 1 cm hull i enden. Finn fram et lite stekebrett eller en skjærefjøl som får plass i fryseren din. Legg et ark med bakepapir på brettet/fjølen og sprøyt ut striper med deig på papiret. Hold litt avstand så stripene ikke fryser fast til hverandre. Sett i fryseren fram til iskremen er klar.
Iskrem:
- 4,5 dl lett eller helmelk
- 2,5 dl kremfløte
- 150 g sukker
- 1 klype salt
- 4 eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt, vaniljefrø eller vaniljepasta
Slik lager du iskremen:
Varm opp fløte og melk i en tykkbunnet kjele til det ryker. Pisk eggedosis av sukker og eggeplommer og hell i den varme fløte/melken i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe. Hell blandingen tilbake til gryten og sett på svak varme. Rør hele tiden til det begynner å tykne, i ca. 8-10 min. Det må ikke koke!
Tips! Du kan teste om den er ferdig ved å dyppe en skje og snu den med den buede siden opp. Dra fingeren gjennom sausen på skjeen og vend den for å se om stripen dekkes. Hvis stripen holder seg, er basen klar.
Rør inn vanilje og salt, og hell i en bolle. Dekk med plastfolie eller en tallerken og sett i kjøleskapet fram til blandingen er avkjølt. Hell iskrem-basen i iskremmaskinen og sett på maskinen. La den kjøre til iskremen er fast, det tar ca. 30 min. Ha over i en brødform eller iskremform.
Skjær cookie dough stripene i biter og vend inn i isen. Dekk iskremen med plastfolie eller lokk og sett i fryseren i 2 timer eller mer til den er helt fast.
Temperer gjerne isen ved å la den stå 20 min i kjøleskapet før du scooper himmelske skjeer med hjemmelaget iskrem.