Opskrift på orzo-pasta med ærter og citron
Vi er stolte af at kunne præsentere forårsversionen af vores blenderpasta, den dejlige grønne orzo. Pastasaucer lavet med Power Fuel-blenderen er et hit.
Ved at sautere skalotteløg, hvidløg og fennikel på en pande i et stykke tid blødgøres grøntsagerne, og sødmen kommer frem. Alle ingredienserne blendes derefter med kogevandet fra orzoen til en puré. Frosne ærter, som er i sæson hele året rundt, giver den grønne puré en lysende grøn farve. Ricottaen giver den en syrlig konsistens, og parmesanen tilfører salt. Citronsaft og -skal giver en skøn syrlighed, og du kan tilsætte krydderurter, alt efter hvad du har derhjemme. For at variere retten kan du ændre pastaformen. Orzo gør retten lidt risotto-agtig.
Opskrift og fotos fra Bella Table, finsk influencer.
Til 4 personer.
Ærter og citron-orzo:
- 400 g orzo
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille fennikel
- Et skvæt olivenolie
- 1/2 tsk salt
- sort peber
- 230 g ricotta
- 200 g frosne ærter, optøet
- 1 bundt basilikum
- Ca. 10 salvieblade
- Skal og saft af 1 citron
- 35 g parmesan
- 1/2 dl kogevand til pasta
Sådan gør du:
- Kog pastavandet, og salt det godt.
- Hak løg, hvidløg og fennikel, og steg det kort i olivenolie, til det er blødt. Krydr med salt og peber.
- Bring orzoen til kogepunktet.
- Hæld løg- og fennikelblandingen i en blender, tilsæt ricotta, 3/4 af ærterne og krydderurterne. Riv skallen af citronen, og pres saften. Riv parmesanosten i. Tilsæt 0,5 dl pastakogevand, og blend til en jævn masse. Smag til, og tilsæt salt eller citronsaft, hvis det er nødvendigt.
- Dræn orzoen, og kom den tilbage i gryden. Hæld grøntsagspuréen over, og rør godt rundt. Hæld op i et serveringsfad.
- Pynt med ærter og krydderurter, og riv lidt parmesanost over.