Opskrift på vegansk havrelikør lavet i en blender.
Festlig opskrift på en vegansk version af æggelikør, kaldet havrelikør. Den er lavet på hjemmelavet havre- og cashewmælk og smagt til med kanel, muskatnød og selvfølgelig masser af rom og er et lækkert alternativ til den klassiske mælkebaserede drik.
Opskrift, fotos og video fra The Boy Who Bakes
Drikken er lettere end de klassiske versioner, da den mangler den fylde, som fløde og æg giver. Hvis du savner en lidt mere fyldig drik, kan du faktisk ryste den med lidt aquafaba.
Til havre-/cashewmælk bruges Powerfuel XL-blenderen, som er utrolig kraftig og knuser nødderne og havren på få sekunder. For at sikre, at mælken ikke får en slimet konsistens, skal du blende i kortere tid, end du tror, 20-30 sekunder fungerer godt. Det er kortere end andre opskrifter foreslår, men det er simpelthen fordi Powerfuel XL-blenderen nedbryder havren meget hurtigere end andre blendere. Det skyldes, at blenderen har en meget kraftig motor på 2.000 watt, som får knivene til at dreje 32.000 gange i minuttet ved fuld hastighed.
Hjemmelavet havrelikør kan holde sig i køleskabet i ca. 5 dage. Da den er hjemmelavet og ikke indeholder emulgatorer, vil den skille, når den står, men ryst den bare inden servering, så har du en lækker og cremet havrelikør.
Havrelikør:
- 100 g rå cashewnødder
- 100 g traditionelle havregryn
- 75 ml ahornsirup
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk friskrevet muskatnød
- 1 tsk vaniljestangspasta
- 1/4 tsk fint havsalt
- 750 ml vand
- 150 ml mørk rom
Sådan gør du:
- For at lave havrelikøren skal du først lægge cashewnødderne i blød i koldt vand i et par timer.
- Lad cashewnødderne dryppe af, og kom nødder, havre, ahornsirup, krydderier, vanilje, salt og vand i blenderens kande.
- Sæt låget på, og kør i ca. 20-30 sekunder, indtil blandingen er glat. Hvis du blender for meget på dette tidspunkt, kan havremælken blive lidt slimet, så lad være med at overdrive.
- Hæld mælkeblandingen i en nøddemælkspose (eller brug et meget fint osteklæde), og lad mælken sive igennem, idet du presser forsigtigt for at få så meget mælk ud som muligt.
- Pres ikke blandingen for hårdt, da mere af stivelsen vil blive trukket ud i mælken.
- Kassér det bundfald, der er tilbage.
- Rør rommen i, og hæld det på en flaske. Stil flasken i køleskabet under omrøring i op til 5 dage.
- Hæld den i et glas fyldt med is, og top med et frisk drys revet muskatnød.
Se videoen for at se, hvordan du gør: