Citrontærte - en påskefavorit for mange af os. Lækker med syrligt citronfyld og marengs på toppen - en helt vidunderlig kombination. Laves nemt med Smooth Mix-håndmixeren.
Ingredienser
Passer til en rund form på 20 cm
Citroncreme
- 3 stk. æg
- 2 stk. æggeblommer
- 225 g sukker
- 1 citronskal fra 1 citron
- 1,25 dl citronsaft
- 150 g koldt smør
Tærtebund
- 115 g smeltet smør
- 180 g hvedemel
- 3 pp Sukker
- 1 knivspids salt
Meringu
- 100 g sukker
- 2 stk. æggehvider
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
Citroncreme
Citroncremen skal laves først, da den bliver tykkere i køleskabet.
- Pisk æg, æggeblommer, sukker, citronskal og citronsaft sammen med en Smooth Mix-håndmixer (brug piskerisene).
- Hæld blandingen i en gryde, og kog, indtil sukkeret er smeltet.
- Skru ned for varmen, og pisk smørret i.
- Øg varmen til kogepunktet, og lad citroncremen simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil den tykner.
- Sigt cremen, og lad den køle af i 1-2 timer.
Tærtebund
- Smelt smørret, og bland hvedemel, sukker og salt sammen med Smooth Mix-håndmixeren (brug krogene).
- Tryk dejen ud til en 20 cm rund form med fingrene.
- Stil den koldt i ca. 30 minutter (så er det mindre sandsynligt, at kanterne synker ned).
- Forvarm ovnen til 175°C. (over- og undervarme)
- Prik tærtebunden med en gaffel.
- Bag tærtebunden på en rist i 15 minutter, eller indtil den er gylden.
- Afkøl i ca. 15 minutter.
Meringu
- Pisk æggehvider og salt sammen til skum med håndmikseren Smooth mix.
- Tilsæt sukker, mens du pisker. Pisk ved høj hastighed, indtil marengsen er blevet helt stiv.
- Tjek, om der er pisket længe nok, ved at tage lidt af marengsen mellem to fingre og mærke efter sukkerkorn. Hvis du kan mærke kornene, skal du piske længere.
- Marengsen er færdig, når den er tyk, skinnende og hvid uden sukkerkorn.
Saml tærten
Fyld citroncreme i tærteformen. Fordel marengsen over, og brænd den med en crème brûlée-brænder.