Opskrift på hasselnøddesmørepålæg med hvid chokolade
Hasselnøddesmørepålæg med hvid chokolade er lige så enkelt, som det lyder. Smagen minder om Kinder Bueno-chokolade eller en hvid chokoladeversion af Nutella, ekstremt cremet og nøddeagtig. Smørepålægget er perfekt på en skive brød, som smagsgiver i en anden dessert eller som en lille godbid.
Opskrift, fotos og video fra The Boy Who Bakes
Giver 1x450 g i en æske.
Der er et par elementer, som gør denne opskrift speciel. Sukkeret karamelliseres og drysses over hasselnødderne, hvilket giver smørepålægget en varm, ristet smag. Derefter tilsættes salt og vanilje, som begge fungerer som smagsgivere. Hvis det er muligt, kan der tilsættes lidt ristet mælkepulver, som også giver en varm, ristet smag og virkelig fremhæver smørepålæggets smag. Til allersidst tilsættes lidt olie for at holde smørepålægget smørbart. Hvis du har hasselnøddeolie til overs, er dette en perfekt måde at bruge hasselnøddeolien på, ellers fungerer en neutral olie også fint.
Ingredienser:
- 200 g blancherede hasselnødder
- 75 g sukker
- En stor knivspids flager af havsalt
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie eller hasselnøddeolie
- 150 g hvid chokolade, finthakket
- 1 tsk. vaniljestangspasta
Sådan gør du:
- Hæld hasselnødderne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i en forvarmet ovn ved 180 ºC (160 ºC varmluft) i ca. 10-15 minutter, eller indtil de har fået en flot gyldenbrun farve.
- Tag dem ud, og sæt dem til side.
- Kom sukkeret i en lille gryde, og sæt den over middel varme.
- Lad det koge, indtil sukkeret er smeltet og karamelliseret til en rig gyldenbrun farve, og hæld det straks over nødderne. Du skal ikke være bange for, at det ikke bliver jævnt fordelt, det klarer blenderen.
- Stil det til side, indtil sukkeret har sat sig, og det er kølet helt af.
- Bræk sukkeret og nødderne i mindre stykker, og kom dem i Wilfa Powerfuel XL-blender og kør på laveste hastighed, indtil de er brudt ned til en grov, pulveragtig konsistens.
- Tilsæt salt og olie, og kør i et par minutter, eller indtil der er dannet en grov pasta.
- Fortsæt med at blande, indtil du føler, at saucen ikke bliver mere jævn.
- Tilsæt chokoladen, og gentag processen i et par minutter, indtil du får en glat sauce.
- Normalt skal du smelte chokoladen først, når du laver denne type topping, men hvis du bruger en højhastighedsblender som f.eks. Wilfa Powerfuel XLvil den friktion, blenderen skaber, mens den kører, smelte chokoladen! (Hvis du har lavet noget af det ristede mælkepulver, kan jeg godt lide at tilføje et par spiseskefulde, mens jeg laver toppingen, for at forbedre smagen yderligere).
- Hæld den færdige smørepålæg i et rent glas, og forsegl det.
- Når smørret opbevares ved stuetemperatur, bliver det tykkere efter et par timer. Det kan opbevares mørkt og køligt i op til en måned eller i køleskabet i længere tid. I køleskabet stivner det yderligere på grund af temperaturen, men det bliver ikke helt fast og bliver let blødt igen.
I denne opskrift bruges en blender, der er kraftig nok til at håndtere nødderne og kan bearbejde dem til en glat masse, som f.eks. Powerfuel XL Blender. Det er en kraftig blender, der skaber en glat masse uden anstrengelse. Blenderen har en kapacitet på 2 liter, hvilket er godt, hvis du vil lave store mængder toppings.
Se video for at se, hvordan du gør: