Opskrift på hjemmelavet Cookie dough-is
Med din egen ismaskine kan du lave alle tænkelige smagsvarianter og med kvaliteter, der får dig til at tænke på Italiens bedste isbarer. Cookie dough-is blev populær i 80'erne takket være Ben&Gerry's og er blevet fast inventar i mange isbarer. Denne opskrift giver dig en endnu bedre version og koster 60 kr. i stedet for 241 kr. pr. kilo. Win, win!
Start med at lave kagedej, så stykkerne har tid til at fryse, før du laver isen.
Småkagedej:
- 120 g smør ved stuetemperatur
- 100 g sukker
- 50 g lysebrunt sukker
- 0,6 dl mælk
- 180 g hvedemel
- 1 tsk. vaniljeekstrakt, vaniljekorn eller vaniljepasta
- 1 knivspids flagesalt
- 120 g chokoladedråber
Sådan gør du:
- Pisk smør, sukker og brun farin lyst og luftigt.
- Pisk mælken i lidt efter lidt, og rør til sidst hvedemel, vanilje, salt og chokoladedråber i.
- Kom dejen i en sprøjtepose, og klip et hul på 1 cm i enden. Find en lille bageplade eller et skærebræt, som passer til din fryser.
- Læg et stykke bagepapir på brættet/rullen, og sprøjt strimler af dej ud på papiret.
- Hold lidt afstand, så strimlerne ikke fryser fast i hinanden.
- Sæt i fryseren, indtil isen er klar.
Isen er færdig:
- 4,5 dl let- eller sødmælk
- 2,5 dl piskefløde
- 150 g sukker
- 1 knivspids salt
- 4 æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt, vaniljekorn eller vaniljepasta
Sådan laver du isen:
- Varm fløde og mælk op i en tykbundet gryde, til det damper.
- Pisk æggeblandingen af sukker og æggeblommer, og hæld den varme fløde/mælk i i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske.
- Hæld blandingen tilbage i gryden, og sæt den på lav varme.
- Rør konstant, indtil den begynder at tykne, i ca. 8-10 min. Den må ikke koge!
- Rør vanilje og salt i, og hæld det i en skål. Dæk den med plastfolie eller en tallerken, og sæt den i køleskabet, indtil blandingen er afkølet.
- Hæld ismassen i ismaskinen, og tænd for maskinen. Lad den køre, indtil isen er fast, det tager ca. 30 min.
- Hæld den over i en brødform eller isform.
- Skær kagedejsstrimlerne i stykker, og vend dem i isen. Dæk isen med plastfolie eller et låg, og sæt den i fryseren i 2 timer eller mere, indtil den er helt fast.
- Temperer isen ved at lade den stå i køleskabet i 20 minutter, før du øser himmelske kugler af den hjemmelavede is.
Tip!
Du kan teste, om den er færdig, ved at dyppe en ske og vende den med den buede side opad. Kør din finger gennem saucen på skeen, og vend den for at se, om strimlen er dækket. Hvis strimlen bliver siddende, er bunden klar.