Hvad med at servere friskbagte vafler med et lille twist på en kølig efterårsdag? Denne kombination af vafler, karamel, chokolade og æbler er helt fantastisk!
Dette er, hvad du skal bruge
Vaffeldej
-
4,5 dl hvedemel
-
6 spsk sukker
-
1 tsk bagepulver
-
1 tsk kardemomme
-
1 tsk kanel
-
2 tsk vaniljesukker
-
4 dl mælk
-
2 dl kefir
-
5 æg
-
100 g smeltet smør
Karamel
-
100 g sukker
-
25 g smør
-
200 g fløde
-
250 g hvid chokolade
-
2,5 g Maldone-salt
Chokolademousse
-
3 dl fløde
-
60 g æggeblomme
-
60 g sukker
-
20 g vand
-
160 g mørk chokolade
Æblekompot
-
5 æbler
-
50 g sukker
Sådan gør du
Vaffeldej
-
Bland alle de tørre ingredienser sammen
-
Smelt smørret
-
Kom æg og kefir i den tørre blanding, og rør godt rundt.
-
Rør dejen med mælk, og tilsæt til sidst smørret.
-
Steg vaflerne, og server karamel, chokolademousse og æblekompot ved siden af, som på billedet.
Karamel
-
Smelt sukker og Maldon-salt ved lav til middel varme, indtil det er en gylden karamel.
-
Tilsæt smørret, og lad det smelte ind.
-
Hæld derefter forsigtigt fløden i under konstant omrøring, og rør, indtil den er helt opløst.
-
Når karamellen er rørt, hældes den over chokoladen, og det hele foldes sammen med en spatel.
-
Lad det køle lidt af, før du kan få det i den ønskede form eller i et glas.
Chokolademousse
-
Pisk fløden temmelig stiv.
-
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen.
-
Kom æggeblommerne i en foodprocessor, og pisk, mens du koger sukkersiruppen til 118 grader.
-
Når sukkersiruppen er klar, hældes den langsomt over æggeblommerne, mens der piskes. Pisk, indtil dejen er afkølet.
-
Rør lidt af fløden sammen med den smeltede chokolade, bland det med æggeblandingen, og vend til sidst resten af fløden i.
-
Kom det over den karamel, du lavede tidligere, og sæt den på køl.
-
Når moussen har sat sig, kan du dække toppen med æblekompotten.
Æblekompot
Skræl æblerne, og skær dem i lidt større tern. Læg æblestykkerne i en gryde, og hæld sukkeret over. Læg plastfolie over gryden, og lad æblerne simre, til de er møre (for at få en lidt krydret smag frem, kan du lægge en kanelstang i gryden). Når æblerne er møre, kan du tage gryden af varmen og køre dem sammen med en stavblender. Sæt derefter kompotten i køleskabet.
Tip!
Når du har kørt æblemosen sammen, er det godt at have lidt modstand. Så kan du skære et par æbler i små tern og blande dem sammen med kompotten.
Lavet af landsholdskonditor Thea Victoria Thoren Jensen.