Kirsche Eiscreme

Lassen Sie sich vom Duft der Kirschen auf dem Markt inspirieren, um Ihr eigenes Traumeis herzustellen! Frische Kirschen, Amarenakirschen und dunkle Schokoladenstückchen. Ein herrlicher Sommergenuss und ein perfekter Abschluss für jede Mahlzeit.

Rezept und Fotos von Bella Table, finnische Influencerin.

Kirsch-Eiscreme:

• 1 L (ca. 600 g) frische Kirschen
• 0,5 dl + 1,5 dl Zucker
• 100 g dunkle Schokolade
• 6 Eigelb
• 3 1/4 dl Sahne
• 3 1/4 dl rote Milch
• 1 Prise Salz
• Optional: 4 Esslöffel eingelegte Amarena-Sauerkirschen und Sirup

Wie man es macht:

1. Hacken Sie zunächst die Zartbitterschokolade in kleine Stücke.
2. Dann den Stiel von den Kirschen entfernen, sie halbieren, den Stein entfernen und in einen Topf geben. Mischen Sie 1/2 dl Zucker mit den Kirschen und lassen Sie sie 15 Minuten lang ziehen.
3. Dann die Kirschen ca. 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
4. Eine kleine Schüssel mit Kirschen beiseite stellen und den Rest der Kirschen und der Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren.
5. Abseihen und die Schüssel in Eiswasser abkühlen lassen.

Dann die Eiscremebasis vorbereiten.

1. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in die Schüssel. Das Eiweiß können Sie z. B. für die nächste Pavlova einfrieren. Milch, Sahne, Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel geben und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.
2. Die Eigelbe temperieren, indem Sie 1/3 der heißen Milchmischung in die Eigelbe rühren und dann die Eigelbmischung wieder in die Milchmischung in der Schüssel rühren.
3. Die Mischung erhitzen, bis sie 85 Grad erreicht hat.
4. Kühlen Sie die Mischung ab, indem Sie die Schüssel in Eiswasser stellen.
5. Das Kirschpüree und die Eismasse mischen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse kalt ist.
6. Die Mischung in eine Eismaschine geben und die Maschine laufen lassen, bis das Eis dickflüssig ist, etwa eine Stunde lang. In den letzten Minuten die gehackten Kirschen und die Schokoladensplitter hinzufügen.
7. Die Masse in eine ofenfeste Form oder einen Behälter mit Deckel füllen.

Wenn Sie einen besonders guten Kirschgeschmack wünschen, können Sie dem Eis einige Esslöffel Amarenakirschen und Sirup aus dem Feinkostladen hinzufügen. Abdecken und mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.

Herzlich willkommen!