Endlich ist Weihnachtszeit. Und kaum etwas zaubert schneller festliche Stimmung als der Duft von frisch gebackenen Hefeschnecken in der Küche. Diese weichen Christmas Swirls mit Marzipan und Lebkuchengewürzen wurden von Det søte liv entwickelt – und werden garantiert schnell zum Lieblingsgebäck für Groß und Klein.
Dank der lockeren Textur, der aromatischen Füllung und der feinen Gewürze sind sie perfekt für Adventskaffee, Weihnachtsbesuch oder gemütliche Nachmittage zu Hause.
Das Rezept eignet sich ideal für die Zubereitung mit der Wilfa Probaker Küchenmaschine. Der sanfte Knethaken ist perfekt für luftige Hefeteige, und die große 7-Liter-Rührschüssel macht es leicht, gleich eine größere Portion für Gäste zu backen. Genau so mögen wir es an Weihnachten: weich, fluffig und großzügig.
Rezept, Video & Fotos: Det søte liv
Zutaten
Ergibt ca. 15 weihnachtliche Hefeschnecken
Hefeteig
- 1 kg Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 500 ml Vollmilch (zimmerwarm)
- 50 g frische Hefe
- 1 Ei
- 150 g Butter
Marzipan-Lebkuchen-Füllung
- 100 g echtes Marzipan (mind. 50 % Mandelanteil)
- 200 g weiche Butter
- 100 g weicher brauner Zucker
- 3 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL gemahlene Nelken
Zum Bestreichen & Dekorieren
- 1 Ei
- Perlzucker
So geht es
Hefeteig
Mehl, Zucker und Kardamom in die Rührschüssel geben. Die Hefe in der zimmerwarmen Milch auflösen. Ei leicht verquirlen und zur Milch geben. Alles in die Schüssel geben und den Teig ca. 5 Minuten sanft kneten.
Die Butter in kleinen Würfeln nach und nach unterkneten und weitere 5 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte dehnbar sein, ohne zu reißen – aber nicht überknetet.
Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung
Marzipan grob reiben. Butter, braunen Zucker, Lebkuchengewürze und Marzipan in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
Formen & Backen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig längs zusammenklappen, sodass er doppelt liegt. Leicht darüberrollen, die Ränder begradigen und den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen leicht eindrehen und zu einer Schnecke aufrollen. - Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Perlzucker bestreuen. - Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten goldbraun backen.
Tipps für besonders schöne Weihnachts-Schnecken
- Verwende echtes Marzipan (mind. 50 % Mandeln). Modelliermarzipan eignet sich nicht gut zum Backen.
- Achte darauf, dass die Milch nicht zu warm ist – besonders bei leistungsstarken Küchenmaschinen.
- Knete den Teig nicht länger als angegeben, sonst kann er zu weich werden.
- Alternativ kannst du klassische Schnecken formen: Teig aufrollen, in Scheiben schneiden, backen.
- Hefeteilchen schmecken am besten frisch, lassen sich aber sehr gut einfrieren und später im Ofen aufbacken.
Verwendetes Produkt
Wilfa Probaker
Die Probaker knetet Hefeteige sanft und effizient – für einen glatten, elastischen Teig und extra fluffige Weihnachtsschnecken.
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