Focaccia im Pizzaofen

Rezept für Focaccia, gebacken in einem Pizzaofen.

Nicht nur Pizza lässt sich im Pizzaofen backen! Auch eine dünne Focaccia eignet sich hervorragend. Servieren Sie sie mit einer guten hausgemachten Aioli, zusammen mit Tapas oder als Sandwich wie in diesem Rezept.

Focaccia:

• 2,5 dl kaltes Wasser
• ½ Pk Pizza-Hefe
• 400 g Weizenmehl, vorzugsweise Tipo 00
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 1/2 Teelöffel Flockensalz

Wie man es macht:

1. Alle Zutaten außer dem Salz in den Mixer geben. ProBakerin die Backschüssel und kneten Sie sie 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit zusammen.
2. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten. Die Schüssel mit Folie oder einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.

Den Teig in eine kleine, mit Olivenöl eingefettete, ofenfeste Form geben. Die Hände mit ein wenig Öl bestreichen und den Teig in die Form drücken. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Belag:

• ½ dl Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Eine Handvoll entkernte Oliven
• 2-3 Teelöffel Flockensalz
• Hartweizen zum Backen

So backen Sie die Focaccia:

1. Heizen Sie den Pizzaofen mindestens 15 Minuten lang vor, damit der Pizzastein schön warm ist.
2. Legen Sie reichlich Hartweizen auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig in dem Mehl aus. Den Teig mit Öl bestreichen und mit den Fingern kleine Löcher in den Teig stechen.
3. Frischen Rosmarin und Oliven in den Teig stecken.
4. Den Pizzaspachtel unter den Teig schieben und in den Ofen heben.
5. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 1 Minute oder weniger backen.
6. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, mit dem Spatel um 180 Grad drehen und wieder in den Ofen schieben.
7. Die Focaccia während der Backzeit weiterhin regelmäßig wenden.
8. Backen, bis das Brot goldgelb ist und beim Klopfen einen hohlen Ton von sich gibt.
9. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
10. Die Focaccia in Stücke schneiden und als Sandwich servieren.

Servieren bis 2.

Hähnchen-Sandwich:

• 4 schreibt Speck
• 1-2 Hühnerbrüste
• Salat
• Aioli
• 1 in Scheiben geschnittene Avocado
• Salz und Pfeffer

Wie man ein Hähnchen-Sandwich zubereitet:

1. Die Hähnchenbrüste in Butter und Olivenöl anbraten.
2. Bei starker Hitze auf beiden Seiten ein paar Minuten, dann bei mittlerer Hitze, bis die Hähnchenbrüste durchgebraten sind.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
4. Den Speck knusprig braten, die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und ein Sandwich mit Hähnchen, Speck, Aioli, Avocado und Salat zubereiten.