Rezept für Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade
Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade ist so einfach, wie es klingt. Der Geschmack erinnert an Kinder-Bueno-Schokolade oder eine weiße Schokoladenversion von Nutella, extrem cremig und nussig. Der Aufstrich passt perfekt auf eine Scheibe Brot, als Geschmacksträger in einem anderen Dessert oder als kleine Leckerei.
Rezept, Fotos und Video von The Boy Who Bakes
Ergibt 1x450 g in einer Schachtel.
Es gibt ein paar Elemente, die dieses Rezept besonders machen. Der Zucker wird karamellisiert und über die Haselnüsse gestreut, wodurch der Aufstrich einen warmen, gerösteten Geschmack erhält. Dann werden Salz und Vanille hinzugefügt, die beide als Aromastoffe dienen. Falls vorhanden, kann etwas geröstetes Milchpulver hinzugefügt werden, das ebenfalls einen warmen, gerösteten Geschmack verleiht und das Aroma des Aufstrichs besonders gut zur Geltung bringt. Ganz zum Schluss wird ein wenig Öl hinzugefügt, damit der Aufstrich streichfähig bleibt. Wenn Sie Haselnussöl übrig haben, ist dies eine perfekte Möglichkeit, das Haselnussöl aufzubrauchen, ansonsten kann auch ein neutrales Öl verwendet werden.
Zutaten:
- 200 g blanchierte Haselnüsse
- 75 g Zucker
- Eine große Prise flockiges Meersalz
- 4 Esslöffel Pflanzenöl oder Haselnussöl
- 150 g weiße Schokolade, fein gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleschotenmark
Wie man es macht:
- Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180ºC (160ºC Umluft) ca. 10-15 Minuten rösten oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Aufkochen lassen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist, und sofort über die Nüsse gießen. Keine Angst, dass der Zucker nicht gleichmäßig verteilt wird, dafür sorgt der Mixer.
- Beiseite stellen, bis der Zucker fest geworden und vollständig abgekühlt ist.
- Den Zucker und die Nüsse in kleinere Stücke brechen und in den Wilfa Powerfuel XL-Mixer geben und auf niedrigster Stufe laufen lassen, bis sie zu einer grob-pulvrigen Konsistenz zerkleinert sind.
- Salz und Öl hinzufügen und ein paar Minuten lang verarbeiten, bis eine grobe Paste entstanden ist.
- Weiter mixen, bis Sie das Gefühl haben, dass die Sauce nicht mehr geschmeidig wird.
- Die Schokolade hinzufügen und den Vorgang ein paar Minuten lang wiederholen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Normalerweise müssen Sie bei dieser Art von Belag die Schokolade zuerst schmelzen, aber wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer wie den Wilfa Powerfuel XLverwendet, schmilzt die Schokolade durch die Reibung, die der Mixer während des Betriebs erzeugt! (Wenn Sie etwas von dem gerösteten Milchpulver hergestellt haben, füge ich gerne ein paar Esslöffel hinzu, während ich das Topping zubereite, um den Geschmack zu verstärken).
- Gießen Sie den fertigen Aufstrich in ein sauberes Glas und verschließen Sie es.
- Bei Zimmertemperatur aufbewahrt, wird die Butter nach ein paar Stunden dickflüssig. Sie kann dunkel und kühl bis zu einem Monat aufbewahrt werden, im Kühlschrank auch länger. Im Kühlschrank wird sie aufgrund der Temperatur weiter aushärten, aber sie wird nicht ganz fest und wird leicht wieder weich.
Für dieses Rezept wird ein Mixer verwendet, der stark genug ist, um die Nüsse zu verarbeiten und sie zu einer glatten Masse zu verarbeiten, wie zum Beispiel der Powerfuel XL Mixer. Er ist ein leistungsstarker Mixer, der ohne Anstrengung eine glatte Masse erzeugt. Der Mixer hat ein Fassungsvermögen von 2 Litern, was gut ist, wenn Sie große Mengen an Toppings machen wollen.
Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie es geht: