Rezept für selbstgemachtes Plätzchenteig-Eis
Mit Ihrer eigenen Eismaschine können Sie jede erdenkliche Geschmacksrichtung herstellen, und zwar in einer Qualität, die Sie an die besten Eisdielen Italiens erinnert. Plätzchenteig-Eis wurde in den 80er Jahren dank Ben&Gerry's populär und ist heute in vielen Eisdielen ein fester Bestandteil. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine noch bessere Version, und sie kostet 60 NOK statt 241 NOK pro Kilo. Gewonnen, gewonnen!
Beginnen Sie mit der Herstellung des Keksteigs, damit die Stücke vor der Zubereitung des Eises Zeit haben, einzufrieren.
Keksteig:
- 120 g Butter mit Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 50 g hellbrauner Zucker
- 0,6 dl Milch
- 180 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Vanillesamen oder Vanillepaste
- 1 Prise Flockensalz
- 120 g Schokoladentropfen
Wie man es macht:
- Butter, Zucker und braunen Zucker hell und schaumig schlagen.
- Nach und nach die Milch einrühren und zum Schluss das Weizenmehl, die Vanille, das Salz und die Schokoladentropfen einrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und am Ende ein 1 cm großes Loch hineinschneiden. Suchen Sie sich ein kleines Backblech oder ein Schneidebrett, das in Ihren Gefrierschrank passt.
- Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das Brett/die Rolle und spritzen Sie Teigstreifen auf das Papier.
- Halten Sie etwas Abstand, damit die Streifen nicht aneinander festfrieren.
- In den Gefrierschrank stellen, bis das Eis fertig ist.
Eiscreme:
- 4,5 dl Leicht- oder Vollmilch
- 2,5 dl Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Vanillemark oder Vanillepaste
So wird das Eis zubereitet:
- Die Sahne und die Milch in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis sie dampfen.
- Die Eimischung aus Zucker und Eigelb aufschlagen und die heiße Sahne/Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen einfließen lassen.
- Die Mischung zurück in den Topf gießen und auf niedrige Hitze stellen.
- Unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Es darf nicht kochen!
- Vanille und Salz einrühren und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse abgekühlt ist.
- Die Eismasse in die Eismaschine gießen und die Maschine einschalten. Die Maschine laufen lassen, bis das Eis fest ist, das dauert ca. 30 Minuten.
- In eine Laib- oder Eisform füllen.
- Die Keksteigstreifen in Stücke schneiden und unter die Eiscreme heben. Das Eis mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig fest ist.
- Lassen Sie die Eiscreme 20 Minuten lang im Kühlschrank kalt werden, bevor Sie eine Kugel hausgemachtes Eis in die Form geben.
Tipp!
Sie können testen, ob es fertig ist, indem Sie einen Löffel eintauchen und ihn mit der gewölbten Seite nach oben drehen. Streichen Sie mit dem Finger durch die Soße auf dem Löffel und drehen Sie ihn, um zu sehen, ob der Streifen bedeckt ist. Wenn der Streifen stehen bleibt, ist der Boden fertig.