Porridge und Risotto sind zwei Seiten der gleichen Medaille. Ansreas Viestad macht die Luxusversion - serviert mit im Ofen gebratenen Taubenbrustscheiben (Sie können auch gebratenes Hühnerfilet verwenden). Anstatt das Getreide in kaltem Wasser einzuweichen, geben Sie dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Nährwert, indem Sie frisch gepressten Gemüsesaft verwenden! Dazu müssen Sie einen guten Entsafter verwenden, z. B. den Wilfa Juicemaster.
Zutaten (4 Personen)
- 4 im Ofen gebratene Wildbrüste (oder 1 große Hühnerbrust)
- 2 dl ganze polierte Gerstengrütze, 12 Stunden eingeweicht
- ca. 7 dl frisch gepresster Gemüsesaft (ca. 1 kg Gemüse) (eventuell 7 dl Wasser)
- 2 Lorbeerblätter
- 50-100 g geriebener Käse, vorzugsweise der Cheddar von Thorbjørnrud
- mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen
Von Andreas verwendetes Gemüse
- Grüne Borsten von Fenchel, Karotte, Rübe, Sellerieknolle, die Blätter der Sellerieknolle.
Wie man es macht
1. Pressen Sie Gemüsesaft aus einer Mischung aus Wurzelgemüse und Kohlpflanzen im Juicemaster aus. Wie viel man aus 1 Kilo Gemüse herausbekommt, hängt davon ab, wie wässrig es ist, also muss man eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
2. Legen Sie die Körner über Nacht in das Gemisch aus Saft und Wasser.
Die Hähnchen können im Ganzen im Ofen bei 150 Grad etwa 1 Stunde lang gebacken werden, oder man schneidet vorher die Bruststücke heraus und brät sie ein paar Minuten lang mit Rørossmør an. Wenn Sie Hühnerbrüste verwenden, dürfen Sie diese nicht zu lange braten. Sie werden leicht trocken. Denken Sie daran, das Fleisch ruhen zu lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Gerstengrütze und Saft zusammen mit den Lorbeerblättern in einen Kochtopf geben.
Die Grütze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Konsistenz weich ist. Zwischendurch ein wenig umrühren.