Waffel-Kekse

Mit Schokolade und geriebener Orange.

Das brauchen Sie

Ergibt 10-12 Kekse

• 2 Eiweiß
• 4 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 dl Reismehl
• 1 dl Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel
• 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• 0,5 dl Haferdrink oder andere Milch
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Schokoladenglasur

• 80 g Rohschokolade oder Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel geriebene Orangenschale

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie die Waffeleisen auf Stufe 6 oder 6,5.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und die geschmolzene Butter zusammen mit dem Eischnee einfüllen.
3. Schnell zusammenrühren.
4. Die trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren.
5. Die Milch hinzufügen.
6. Geriebene Orangenschale unterrühren.
7. Das Waffeleisen mit 1 Esslöffel Butter einfetten, den Teig hineingeben und backen (ca. 3 Min.)
8. Die Plätzchen aus dem Eisen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, damit sie hart werden und den ganzen Teig auf diese Weise verbraten.
9. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, die Schokoladenglasur zubereiten.

Schokoladenglasur

1. Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in heißem Wasser schmelzen.
2. Die Kekse in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit geriebener Orangenschale bestreuen.
3. Die Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

 

Achtung! Je mehr Zucker Sie in den Teig geben und je länger Sie die Kekse backen, desto knuspriger wird das Ergebnis.