ProBaker - best, ikke bare god nok
Optimoitu jokaisessa vaiheessa
Miten ammattilaiset onnistuvat tekemään paljon parempia taikinoita kuin sinä ja minä?
Tämä kysymys käynnisti koko Probaker-prosessin. Halusimme koneen, jolla täydellisen taikinan saavuttaminen olisi helppoa – kerta toisensa jälkeen.
Saadaksemme saman tuloksen kuin ammattilaiset, päätimme tehdä yhteistyötä niiden kanssa, joille taikina on pääasiallinen ammatti. Yhdessä Norjan leipuri- ja kondiittorimaajoukkueen kanssa selvitimme, mitkä ominaisuudet olivat tärkeimpiä parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi – ja mitä haasteita leivontaprosessissa usein kohdataan.
Yhteispeliä, joka takaa täydellisen lopputuloksen
Yhdessä leipuri- ja kondiittorimaajoukkueen kanssa onnistuimme poistamaan tyypilliset ongelmat, kuten sen, ettei vaivauskoukku saa koko taikinaa mukaansa, että kone liikkuu paljon raskaissa vaivaustehtävissä, että taikina kiipeää vaivauskoukkua pitkin ylös tai että aineksien lisääminen ilman roiskumista on vaikeaa.
Yksi ratkaisu on, että sekä kulho että koukku pyörivät. Pyörivä koukku ja kulho mahdollistavat taikinan vaivaamisen hallitummalla ja hellävaraisemmalla tavalla. Samalla se varmistaa, että kaikki ainekset tulevat mukaan, ja antaa tilaa lisätä aineksia koneen käydessä – ilman roiskumista. Täydellisen yhteispelin saavuttaminen on kuitenkin vienyt aikaa. Kun pyörivän kulhon ja vispilän välissä on vain kolme millimetriä, tarvitaan monia hienosäätöjä, ennen kuin lopputulos on täydellinen.
Pieniä säätöjä, jotka tekevät suuren eron
Matkan varrella testattiin myös perusteellisesti kapasiteettia. Yleensä yleiskoneet testataan tyypillisemmillä taikinoilla – esimerkiksi leipätaikinalla. Mutta teollisuuskoneista inspiroituneen moottorin ansiosta asetimme Probakerille korkeamman rimatason emmekä antaneet periksi, ennen kuin se selviytyi ongelmitta jopa raskaimmista taikinoista, kuten kuuluisasta briossitaikinasta.
Jotta yleiskoneesta saataisiin mahdollisimman vakaa, moottori sijoitettiin myös alemmas kuin markkinoilla on tänä päivänä tavallista. Tämä sijoittelu tekee Probakerista tukevan kuin kallio myös raskaan vaivaamisen aikana.
Prosessiin on kuulunut lukemattomia kierroksia piirustuspöydällä ja tunteja testipenkillä, ja juuri kaikki pienet säädöt ovat lopulta tehneet suuren eron.
Olemme ylpeitä voidessamme vihdoin esitellä Probakerin pohjoismaisille markkinoille! Onnea leipomiseen ja ruoanlaittoon.
Hauska fakta: Oikean vispilän paksuuden löytämiseen ProBakerille kului kuusi kuukautta.