EGO-sarja VG-10 on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä, jolla on erittäin hyvä terän kestävyys ja vahva korroosionkesto. Se pysyy terävänä hyvin pitkään. Tanskan kokkimaajoukkueen hyväksymä.

Jos haluat vain yhden hyvän keittiöveitsen, se on kokkiveitsi.

Kokkiveitsellä voi leikata ja pilkkoa lähes kaiken, aina lihasta, kalasta ja linnusta vihanneksiin ja juureksiin. Kokkiveitsessä on leveä terä, ja veitsen terä on luonnostaan kaareva.

Leipäveitsessä on pitkä hammastettu terä, joka on suunniteltu leikkaamaan helposti ilmavan taikinan läpi murskaamatta sitä. Leipäveitsi soveltuu myös erinomaisesti tomaattien viipalointiin, pähkinöiden pilkkomiseen, täytettyjen ruokien leikkaamiseen sekä pakastettujen raaka-aineiden, kuten kananrintafileen, paloitteluun.

Santokuveitsellä on tunnusomainen korkea terä ja kaareva kärki, mikä tekee siitä erittäin monikäyttöisen veitsen. Se soveltuu erinomaisesti vihannesten, siipikarjan ja pienempien lihapalojen leikkaamiseen, pilkkomiseen ja viipalointiin.

Fileointiveitsessä on kapea ja joustava terä, jonka ansiosta se pääsee kalan tai kanan nahan alle ja leikkaa hienoja fileitä ilman ruotoja. Terän terävän kärjen ansiosta fileointiveitsi soveltuu hyvin myös kalvojen poistamiseen paisteista.

Yleisveitsi on lyhyt veitsi, jossa on kapea terä ja joka sopii täydellisesti pieniin tehtäviin, joissa tarkkuus on tärkeää. Jos leikkaat paljon vihanneksia ja haluat veitsen, joka on hieman pienempi ja ketterämpi kuin kokkiveitsi, tämä veitsi on juuri oikea sinulle.

Vihannesveitsi on veitsiperheemme pienin veitsi ja samalla yksi keittiön hyödyllisimmistä veitsistä. Kokonsa ansiosta se kuorii tai viipaloi kätevästi ja helposti hedelmiä, marjoja ja vihanneksia. Se sopii täydellisesti pienimmille raaka-aineille, kuten valkosipulille ja chilille.

Teroitusteräs ylläpitää ja pitää veitsesi terävinä. Pari vetoa riittää teroittamaan veitsen, joka on tylsynyt.

Vetämällä veistä vain muutaman kerran tylsä veitsi terävöityy jälleen. Perinteistä teroitusterästä ei käytetä veitsien hiomiseen, vaan terän palauttamiseen. Terä taipuu usein käytössä ja tekee veitsestä vähemmän terävän.

Keittiön vaarallisimmat veitset ovat tylsät veitset. Tylsät veitset ovat vaarallisimpia, koska niiden käyttö vaatii enemmän voimaa, jolloin riski veitsen luiskahtamisesta ja itsensä viiltämisestä kasvaa. Teroita veitset säännöllisin väliajoin.