Gratis frakt på alle bestillinger

14 dagers åpent kjøp

Levering 5-7 virkedager
Baking, Christmas

Julesnurrer med marsipan og pepperkakefyll

Christmas swirls with marzipan and gingerbread filling

Det er endelig juletid og få ting gir så mye julestemning som duften av nybakt gjærbakst på kjøkkenet. Disse myke julesnurrene med marsipan og pepperkakekrydder er utviklet av Det søte liv, og blir nok fort en skikkelig favoritt hos både små og store.

Oppskriften lages med Probaker, vår unike kjøkkenmaskin med eltekrok som er spesielt godt egnet til luftige gjærdeiger. Den store bakebollen på 7 liter gjør det enkelt å lage en stor porsjon til julebesøket, og de gode elteegenskapene sørger for ekstra myke og saftige snurrer – akkurat slik vi vil ha dem til jul.

Oppskrift, video og bilder: Det søte liv.

Ingredienser

Oppskriften gir ca. 15 deilige julesnurrer!

Gjærdeig

  • 1 kg hvetemel
  • 200 g sukker
  • 2 ts malt kardemomme
  • 500 ml helmelk
  • 50 g gjær
  • 1 egg
  • 150 g smør

Fylling

  • 100 g ekte marsipan (se tips)
  • 200 g mykt smør
  • 100 g mykt lysebrunt sukker
  • 3 ts malt kanel
  • 2 ts malt ingefær
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 ts malt nellik

For pensling og dekorasjon

  • 1 egg
  • Perlesukker

Slik lager du julesnurrer med marsipan og pepperkakefyll

  1. Gjærdeig
    Ha mel, sukker og krydder i miksebollen. Bruk melk ved romtemperatur (se tips) og løs opp gjæren i melken. Pisk egget lett og tilsett det i melkeblandingen. Hell alt i miksebollen og elt deigen forsiktig i omtrent 5 minutter.

    Tilsett smøret i små terninger. Elt forsiktig i ytterligere 5 minutter. Sjekk at deigen er blitt elastisk og kan strekkes uten å rives (dette sjekker glutenstrukturen), men vær forsiktig så du ikke elter deigen for mye (se tips). La deigen heve på et varmt sted i 1 time.
  2. Fylling
    Riv marsipanen på et rivjern. Ha det myke smøret i en bolle sammen med brunt sukker, pepperkakekrydder og revet marsipan. Rør til du har en glatt og jevn krem.
  3. Forming og baking
    Hvelv den hevede deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Kjevle deigen ut til et stort rektangel og fordel fyllet jevnt over overflaten.

    Brett deigen i to slik at rektangelet blir dobbelt så tykt. Kjevle den forsiktig over deigen for å jevne den ut, og skjær deretter av kantene. Skjær deigen i strimler (ca. 3 cm brede), tvinn hver strimmel og rull den sammen til en virvel.

    Legg virvlene på et stekebrett dekket med bakepapir. La heve igjen i 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og dryss over perlesukker.

    Stek bollene midt i ovnen på 220 °C i 10–15 minutter, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

Tips:

  • Det søte liv anbefaler å bruke en god kjøkkenmaskin som Probaker når du lager denne deigen. Den gjør eltingen enkel, selv om det myke smøret tilsettes på slutten. Den ferdige deigen skal ikke være klissete. Du finner denne fine kjøkkenmaskinen her.
  • Pass på at melken ikke er for varm, spesielt hvis du bruker en kraftig kjøkkenmaskin som Probaker. Når smøret eltes inn i deigen til slutt, vil deigen trenge lengre eltid, og dette alene vil varme den opp.
  • Vær forsiktig så du ikke elter deigen lenger enn angitt i oppskriften, ellers kan den «falle sammen» og bli for myk.
  • Til fyllet bør du bruke ekte marsipan (marsipan med minst 50 % mandler). Marsipan til støping av figurer tåler ikke steking spesielt godt.
  • I stedet for å forme bollene som beskrevet, kan du lage klassiske virvler ved å kjevle ut deigen, smøre fyllet over og rulle det opp til en stokk, og deretter skjære stokken i runde skiver.
  • Alle gjærbakster smaker best samme dag som de lages. Eventuelle rester kan fryses og varmes opp i ovnen når du får lyst på noe.

Produkt brukt i denne oppskriften:

Wilfa Probaker

Wilfa Probaker

Probaker elter deigen skånsomt og effektivt for en glatt, elastisk deig og lette, luftige julesnurrer. → Les mer

Se hvordan du lager det her

Forrige Neste