Myke og saftige kanelboller, perfekte til Kanelbollens dag eller når du vil unne deg noe ekstra godt.
Gir ca. 18 boller. Oppskriften og video er fra Brinken bakar.
Ingredienser
Fordeig
250 g romtemperert eller kald melk (2,5 dl)
25 g gjær
250 g hvetemel (litt over 4 dl)
Deig
250 g hvetemel (litt over 4 dl)
4 g salt (0,75 ts)
6 g hele kardemommefrø (som skal moses) (2 ts)
100 g romtemperert eller kaldt smør
100 g sukker (litt over 1 dl)
Fyll
200 g romtemperert smør
175 g strøsukker (2 dl)
10 g vaniljesukker (2 ts)
20 g kanel (3 ss)
1 ss maismel
50 g revet mandelmasse (kan utelates)
Til bakingen
1 egg
Perlesukker
1 dl sirup (kok opp 0,5 dl sukker og 0,5 dl vann til sukkeret har smeltet)
Slik lager du kanelboller
Fordeig Bland melk, gjær og mel til en jevn røre. Dekk til og la heve i ca. 1 time.
Deig Mal/mos kardemommen. Bland inn hvetemel, salt, kardemomme, smør og sukker i den hevede fordeigen. Elt i kjøkkenmaskin til deigen er blank og elastisk. Sett i kjøleskap over natten. Alternativt kan du bake med en gang og la deigen hvile 30 minutter i kjøleskap for enklere utkjevling.
Fyll Bland alle ingrediensene til et mykt, smørbart fyll. La stå i romtemperatur så det er lett å smøre.
Kjevle ut bollene Kjevle deigen til et stort rektangel, ca. 0,5 cm tykt, og fordel fyllet jevnt. Brett i tre (som et brev), roter tilbake til rektangel og kjevle til like under 1 cm tykkelse. Skjær 18 strimler og form som ønsket. Legg på stekeplater.
Heving Dekk til og la heve i romtemperatur i 2–3 timer, til de har økt merkbart i størrelse.
Pensle & topp Visp egget med litt vann og en klype salt. Pensle bollene og dryss over perlesukker.
Stek Stek ved 210 °C varmluft (225 °C over/undervarme) i ca. 8–10 minutter, til gyllne.
Finish Pensle umiddelbart med varm sukkerlake når bollene tas ut av ovnen. Avkjøl på rist.
Tips:
Knus hele kardemommefrø for mest mulig aroma.
Kaldheving over natten gir dypere smak og en deig som er enklere å jobbe med.
Sukkerlake gir fin glans og holder bollene myke lenger.
Frys nybakte boller; gi dem et par minutter i varm ovn før servering.
Produkt brukt i denne oppskriften:
Wilfa Probaker
Probaker elter deigen skånsomt og effektivt for en smidig, elastisk deig og luftige kanelboller. → Les mer
