KM4GY-T70 Probaker NXT spiralkrok

REKOMMENDERAS FÖR:

• Jästdeg
• Mördeg
• Pastadeg

MAXIMAL KAPACITET

 

	Maximal mjölmängd	Vätskehalt (vätska %*)	Rekommenderad tid	Rekommenderad hastighet
Vanlig deg	3 kg	2,0 L (67 %)	5–8 min	50–100 %
Halvtorr deg	1,5 kg	0,9 L (60 %)	5–8 min	30–70 %
Torr deg	0,8 kg	0,44 l (55 %)	5–8 min	20–50 %
Pastadeg	0,5 kg	0,3 kg ägg	1–4 min	10–30 %

 

*Vätskeandel: Förhållandet mellan vätska och mjöl. Beräknat med hjälp av ”bakers percentage”.

Maxkapaciteterna och de rekommenderade tiderna baseras på knådning av deg med vanligt allmjöl och kallt vatten tills glutenet är fullt utvecklat. 

AUTOMATISKT ÖVERBELASTNINGSSKYDD
Enheten är utrustad med ett automatiskt överbelastningsskydd som kontinuerligt övervakar motorns belastning. Vid överbelastning på grund av för kraftig knådning stannar maskinen automatiskt och hastighetsindikatorn börjar blinka för att indikera överbelastning. Återställ maskinen genom att ställa in hastigheten på 0 %.
Upprepade utlösningar av överbelastningsskyddet kan orsaka snabbt slitage på enheten, och följande åtgärder bör övervägas om motorns överbelastningsskydd utlöses:

1. Tillsätt mer vätska. Detta gör degen lättare att knåda.
2. Dela degen i två delar och knåda halva degen åt gången.
3. Kör maskinen på en lägre hastighetsinställning.

Obs! Probaker är även utrustad med ett termiskt motorskydd. Upprepade utlösningar av det automatiska överbelastningsskyddet eller användning vid höga rumstemperaturer kan utlösa det termiska skyddet. Låt maskinen svalna i 30 minuter om den inte startar. 

RENGÖRING
Rengör spiralkroken med varmt tvålvatten eller i diskmaskin.

 

ANVÄNDNING

	MONTERA SPIRALKROKEN För in verktygsaxeln i verktygshållaren Vrid medurs för att låsa fast verktyget. Verktyget är korrekt monterat när det ”klickar” på plats
	LÖSNA SPIRALKROKEN Vrid moturs tills verktyget rör sig utåt Ta bort verktyget från verktygshållaren

 

Börja alltid långsamt när du blandar in ingredienser eller lägger till nya ingredienser. Öka hastigheten gradvis allteftersom innehållet blandas. 

BAKARTIPS
1. Börja med kalla ingredienser. Knådningsprocessen alstrar värme under knådningen. Degens temperatur stiger vanligtvis med 1–2 °C per minut. Generellt rekommenderas det att avsluta knådningen när degens temperatur når 26 °C. Högre temperaturer kan påverka degen och leda till att glutennätverket bryts ned.
2. Knåda tillräckligt länge för att utveckla ett starkt glutennätverk. Knådning med rekommenderad hastighet och tid enligt beskrivningen i ”Maxkapaciteter” ger vanligtvis bra resultat.
3. Utmana dig själv: Hög vattenhalt i degen i kombination med korrekt knådning ger vanligtvis ett luftigt resultat som håller länge.