Oppskrift på focaccia, stekt i pizzaovn.
Det er ikke bare pizza som kan stekes i pizzaovn! En tynn focaccia fungerer også glimrende. Server med en god hjemmelaget aioli, sammen med tapas eller som en sandwich som i denne oppskriften.
Focaccia:
- 2,5 dl kaldt vann
- ½ pk pizzagjær
- 400 g hvetemel, gjerne tipo 00
- 1 ss olivenolje
- 1 1/2 ts flaksalt
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene unntatt saltet i ProBakerens bakebolle, og elt sammen på lav hastighet i 10 minutter. Tilsett salt og elt 2 minutter til. Dekk bollen med folie eller håndkle og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Hvelv deigen over i en liten ildfast form som er smurt med olivenolje. Ha litt olje på hendene og klem deigen ut i formen. Dekk formen med plastfolie og hev til dobbel størrelse.
Topping:
- ½ dl olivenolje
- 1 gren frisk rosmarin
- Håndfull steinfrie oliven
- 2-3 ts flaksalt
- Durumhvete til utbaking
Slik baker du ut focacciaen:
Forvarm pizzaovnen i minst 15 minutter så pizzasteinen blir god og varm. Ha godt med durumhvete på benken og hvelv deigen over i melet. Hell olje over deigen og lag små groper i deigen med fingrene. Stikk frisk rosmarin og oliven ned i deigen.
Ha pizzaspaden under deigen og løft over i ovnen. Senk varmen til medium til lav varme og stek i 1 minutt eller mindre. Ta focacciaen ut av ovnen, snu den 180 grader på spaden og sett brødet tilbake i ovnen. Fortsett å snu focacciaen jevnlig under steketiden. Stek til brødet er gyllent og gir fra seg en hul lyd når du banker på den. Avkjøl på rist.
Skjær opp focacciaen i deler og server som sandwich.
Servering til 2.
Kyllingsandwich
- 4 skriver bacon
- 1-2 kyllingbryst
- Salat
- Aioli
- 1 avokado i skiver
- Salt og pepper
Slik lager du kyllingsandwich:
Stek kyllingbrystene i smør og olivenolje. Høy varme på begge sider i et par minutter, så medium varme til kyllingbrystene er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper og trekk til side. Stek bacon sprøtt, skjær kyllingbrystene i skiver og lag sandwich med kylling, bacon, aioli, avocado og salat.
Håper det smaker!