Grønnsaksvafler med ost – næringsrike, sprø og perfekte for restemat.
Lyst på noe sunt, mettende og supergodt? Prøv Berits grønnsaksvafler med ost – en genial måte å bruke opp grønnsaksrester og osteskalker på, og samtidig få en smakfull og næringsrik vri på hverdagsvaflene. Disse sprø grønnsaksvaflene passer perfekt som frokost, lunsj eller som et raskt måltid på farten.
Oppskriften gir ca. 4 vaffelplater:
|
Ingredienser:
- 4 egg (eller linfrøegg – se tips under)
- 60 g revne grønnsaker (gulrot, gresskar eller squash)
- ½ dl lønnesirup (eller 1 most banan)
- 1 ts bakepulver
- 50 g revet ost (gjerne rester og osteskalker)
- ½ ts salt
- 100 g mel (speltmel eller glutenfri melblanding)
- 3 ss smør (klaret smør eller Smøremyk, smeltet)
- ½ dl væske (eplejuice, melk, fløte, plantedrikk eller vann)
|
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn, glatt røre.
- La røren svelle i minst 15 minutter, eller over natten for bedre næringsopptak.
- Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern til de er gyldne og sprø.
- Avkjøl på rist for å bevare sprøheten.
Serveringstips:
- Med smøreost, pesto og røkelaks
- Med avokado og chiliflak
- Med spekepølse og agurk
- Med ost eller rømme og tyttebær
Vegansk alternativ – linfrøegg:
Bytt ut hvert egg med 1 ss knuste linfrø og 3 ss vann. Rør sammen og la svelle i 5 minutter før du tilsetter i røra.
|
Denne sunnere vaffeloppskriften er perfekt for deg som ønsker å redusere matsvinn og spise mer grønt – uten å gå på kompromiss med smaken. Prøv Berits grønnsaksvafler neste gang du har grønnsaker på hell og ost i kjøleskapet – du kommer til å elske dem.
