Et lidt grovere brød med rug og spelt, der bliver saftigt med gulerødder i.
Hør- og solsikkekerner giver lidt ekstra tyggemodstand. Godt at riste i brødristeren!
Ingredienser
Giver 1 brød
Rugbrød
- 250 g (2,5 dl) Luke-vand
- 20 g gær
- 1 spsk olivenolie
- 60 g (1 dl)
Rugmel
- 90 g (1,5 dl) Spell
- 180 g (3 dl) Rugsigtemel, bland ca. 40 % sigtet rugmel med ca. 60 % sigtet hvedemel
- 35 g (0,5 dl) Hele hørfrø
- 75 g (1 dl) Solsikkekerner
- 2 tsk salt
- 130 g (ca. 2 dl)
- Fintrevet gulerod
I form:
Smør
Sesamfrø
Sådan gør du
- Smuldr gæren, og hæld den i dejkuglen sammen med lunkent vand, olivenolie og de forskellige mælketyper. Kør ved medium hastighed i ca. 5 minutter.
- Tilsæt hørfrø, solsikkekerner og salt, og ælt dejen i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt de revne gulerødder, og kør dejen ved høj hastighed i ca. et minut, indtil de er helt indarbejdet i dejen.
- Smør en form, ca. 1,5-2 liter, med smør, og drys med sesamfrø.
- Fordel dejen i formen, og lad den hæve, til den er dobbelt så stor, det tager ca. 1,5 time.
- Sæt ovnen på 200 °C, og bag i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter. Brødet skal have en kernetemperatur på ca. 98-100 grader, du kan måle med et ovntermometer.
- Tag brødet ud, og lad det køle af i ca. 5 minutter, før du tager det ud af formen. Vent ca. 30 minutter, før du skærer det op.
Opskrift, foto og video af Brinken Bakar.