Rugbrød med gulerod

Rye bread with carrot

Et lidt grovere brød med rug og spelt, der bliver saftigt med gulerødder i.

Hør- og solsikkekerner giver lidt ekstra tyggemodstand. Godt at riste i brødristeren!

Ingredienser

Giver 1 brød

Rugbrød

  • 250 g (2,5 dl) Luke-vand
  • 20 g gær
  • 1 spsk olivenolie
  • 60 g (1 dl)

Rugmel

  • 90 g (1,5 dl) Spell
  • 180 g (3 dl) Rugsigtemel, bland ca. 40 % sigtet rugmel med ca. 60 % sigtet hvedemel
  • 35 g (0,5 dl) Hele hørfrø
  • 75 g (1 dl) Solsikkekerner
  • 2 tsk salt
  • 130 g (ca. 2 dl)
  • Fintrevet gulerod

I form:

Smør
Sesamfrø

Sådan gør du

  1. Smuldr gæren, og hæld den i dejkuglen sammen med lunkent vand, olivenolie og de forskellige mælketyper. Kør ved medium hastighed i ca. 5 minutter.
  2. Tilsæt hørfrø, solsikkekerner og salt, og ælt dejen i yderligere 5 minutter.
  3. Tilsæt de revne gulerødder, og kør dejen ved høj hastighed i ca. et minut, indtil de er helt indarbejdet i dejen.
  4. Smør en form, ca. 1,5-2 liter, med smør, og drys med sesamfrø.
  5. Fordel dejen i formen, og lad den hæve, til den er dobbelt så stor, det tager ca. 1,5 time.
  6. Sæt ovnen på 200 °C, og bag i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter. Brødet skal have en kernetemperatur på ca. 98-100 grader, du kan måle med et ovntermometer.
  7. Tag brødet ud, og lad det køle af i ca. 5 minutter, før du tager det ud af formen. Vent ca. 30 minutter, før du skærer det op.

Opskrift, foto og video af Brinken Bakar.

Tidligere Næste