Hvis du ikke har smagt saltet karamelis før, går du virkelig glip af noget. Dette er en opgraderet version af den gamle smørbukk-is. Det eneste tip, vi kan give dig her, er at lave NOK! For den her kommer til at have ben at gå på.
Dette er, hvad du skal bruge
- 3 dl fløde
- 2 dl mælk
- 100 g sukker
- 5 æggeblommer
- salt
- 100 g valnødder
- 100 g sukker
Sådan gør du
Is med saltet karamel
- Smelt sukkeret til karamel i en gryde, og pas på, at det ikke brænder på.
- Når det er blevet til karamel, tilsættes fløde lidt efter lidt under omrøring for at blande det ordentligt.
- Tilsæt derefter mælken, og bring det hele i kog.
- Rør æggeblommerne sammen i en skål, og tilsæt mælke- og flødeblandingen i en jævn strøm, mens du rører godt rundt.
- Hæld dejen tilbage i gryden, og varm den op under omrøring med en træske, indtil den tykner som en vaniljecreme.
- Smag til med lidt salt i dejen for at få den salte karamelsmag, der er så god.
- Sigt blandingen, og kom den i Vaniljeis-maskine ICM-C15 eller Vaniljeis-maskine ICMSB-C15.
- Isen opbevares i fryseren indtil servering.
Valnødde-croissant
For at lave valnøddekrokanten smeltes sukkeret til karamel. Når den er gylden og flot, vendes nødderne i, og nøddekaramellen hældes på en bageplade beklædt med bagepapir. Når nøddekaramellen er afkølet, hakkes den i grove stykker, som drysses over isen ved servering.
Tips til kroge
Det vigtigste at huske er at lave nok. Hvis du virkelig kan lide crokanen, skal du lave dobbelt så meget og putte halvdelen i ismaskinen, når isen er halvt færdig. Så bliver den jævnt fordelt.