Vegansk vaffelopskrift

Ingredienser (ca. 4 stk.):

• 4 ss knuste linfrø
• 12 ss vand
• 60 g revne grøntsager (gulrot, gresskar eller squash)
• ½ dl lønnesirup (eller 1 most banan)
• 1 tsk bagepulver
• 50 g revet vegansk ost (gjerne rester)
• ½ tsk salt
• 100 g mel (spelt eller glutenfri melblanding)
• 3 ss smeltet vegansk smør
• ½ dl væske (eplejuice, plantemælk eller vand)

Fremgangsmåde:

1. Lag linfrøegg: Bland knuste linfrø med vand og la svelle i 5 minutter.
2. Bland: Ha alle ingrediensene, inkludert linfrøeggene, i en blender og kjør til en jevn røre.
3. La røren svelle: La den hvile i minst 15 minutter eller over natten.
4. Stek: Hell røren i et opvarmet vaffeljern og stek til vaflene er sprø og gyldne.
5. Avkjøl: Læg vaflene på rist for at bevare sprøheden.

Serveringstips:

• Med smørbar vegansk ost, pesto og avokado
• Med hummus og grillede grøntsager
• Med vegansk rømme og tyttebærsyltetøj