KM4GY-T70 Probaker NXT spiralkrog

ANBEFALES TIL:

• Gærdej
• Mørdej
• Pastadej

MAKSIMAL KAPACITET

 

	Maksimal mængde mel	Væskeindhold (væske %*)	Anbefalet tid	Anbefalet hastighed
Almindelig dej	3 kg	2,0 L (67 %)	5–8 min	50–100 %
Halvtør dej	1,5 kg	0,9 L (60 %)	5–8 min	30–70 %
Tør dej	0,8 kg	0,44 L (55 %)	5–8 min	20–50 %
Pastadej	0,5 kg	0,3 kg æg	1–4 min	10–30 %

 

*Væske%: Forholdet mellem væske og mel. Beregnet ved hjælp af ”Bakers Percentage”.

De maksimale kapaciteter og anbefalede tider er baseret på æltning af dej med almindeligt hvedemel og koldt vand, indtil glutenet er fuldt udviklet. 

AUTOMATISK OVERBELASTNINGSBESKYTTELSESSYSTEM
Enheden er udstyret med et automatisk overbelastningsbeskyttelsessystem, der løbende overvåger motorens belastning. I tilfælde af overbelastning på grund af for kraftig æltning stopper maskinen automatisk, og hastighedsindikatoren begynder at blinke for at angive overbelastning. Nulstil maskinen ved at indstille hastigheden til 0 %.
Gentagen udløsning af overbelastningsbeskyttelsen kan medføre hurtigt slid på enheden, og følgende foranstaltninger bør overvejes, hvis motorens overbelastningsbeskyttelse udløses:

1. Tilsæt mere væske. Dette vil gøre dejen lettere at ælte.
2. Del dejen i to stykker og ælt halvdelen af dejen ad gangen.
3. Kør maskinen ved en lavere hastighedsindstilling.

Bemærk: Probaker er også udstyret med en termisk motorbeskyttelse. Gentagen udløsning af det automatiske overbelastningsbeskyttelsessystem eller brug ved høje rumtemperaturer kan udløse den termiske beskyttelse. Lad maskinen køle af i 30 minutter, hvis den ikke vil starte. 

RENGØRING
Rengør spiralkrogen med varmt sæbevand eller i opvaskemaskinen.

 

BRUG

	MONTER SPIRALKROGEN Indsæt værktøjsakslen i værktøjsholderen Drej med uret for at låse værktøjet fast. Værktøjet er korrekt monteret, når det "klikker" på plads
	AFMONTERING AF SPIRALKROGEN Drej mod uret, indtil værktøjet bevæger sig udad Fjern værktøjet fra værktøjsholderen

 

Start altid langsomt, når du blander ingredienser ind eller tilføjer nye ingredienser. Øg hastigheden gradvist, efterhånden som indholdet blandes. 

BAKERENS TIP
1. Start med kolde ingredienser. Æltningsprocessen genererer varme under æltningen. Deigens temperatur stiger typisk med 1–2 °C pr. minut. Generelt anbefales det at stoppe æltningen, når deigens temperatur når 26 °C. Højere temperaturer kan påvirke dejen og medføre, at glutenet nedbrydes.
2. Ælt tilstrækkeligt for at udvikle et stærkt glutennetværk. Æltning med den anbefalede hastighed og tid, som beskrevet under »Maksimale kapaciteter«, giver normalt gode resultater.
3. Udfordr dig selv: Et højt vandindhold i dejen kombineret med korrekt æltning giver som regel et luftigt resultat med lang holdbarhed.