ProBaker - best, ikke bare god nok

Hvordan formår de professionelle at lave så meget bedre dej end dig og mig?

Det var spørgsmålet, der startede hele Probaker-processen. Vi ønskede os en maskine, der gjorde det nemt at opnå den perfekte dej – gang på gang.

For at opnå det samme resultat som proffene valgte vi at samarbejde med dem, der har dej som deres hovedbeskæftigelse. Sammen med det norske Bager- og Konditorlandshold identificerede vi, hvilke egenskaber der var vigtigst for at opnå det bedst mulige resultat – og hvilke udfordringer man ofte støder på i bageprocessen.

Sammen med Bager- og Konditorlandsholdet lykkedes det os at eliminere typiske problemer som at æltekrogen ikke får hele dejen med, at maskinen bevæger sig meget ved tunge æltejob, at dejen kryber op ad æltekrogen, eller at det er svært at fylde ingredienser i uden at spilde.

Én løsning er, at både skålen og krogen roterer. En roterende krog og skål gør det muligt at ælte dejen på en behersket og mere skånsom måde. Samtidig sikrer det, at alle ingredienserne bliver taget med, og giver plads til at fylde ingredienser i, mens køkkenmaskinen kører – uden at det spildes. Men processen frem til det perfekte samspil har taget tid. Med kun tre millimeter mellem roterende skål og visp er der mange finjusteringer, der skal til, før resultatet er perfekt.

Undervejs blev kapaciteten også testet grundigt. Normalt testes køkkenmaskiner på de mere typiske deje – for eksempel brøddej. Men med en motor inspireret af de industrielle maskiner satte vi standarden højere for Probaker og gav os ikke, før den klarede selv de tungeste deje uden problemer, som den berømte briochedej.

For at gøre køkkenmaskinen så stabil som muligt, blev motoren også placeret lavere, end det er almindeligt på markedet i dag. Placeringen gør, at Probaker står fjeldfast selv under tunge æltejobs.

Processen har involveret utallige runder på tegnebrættet og timer på testbænken, og det er alle de små justeringer, der til sidst har udgjort den store forskel.

Vi er stolte over endelig at kunne introducere Probaker på det nordiske marked! Held og lykke med bagningen og madlavningen.

Sjov detalje: Der blev brugt seks måneder bare på at finde den rigtige tykkelse på piskeriset til ProBaker.