Wenn Sie noch nie gesalzenes Karamelleis probiert haben, haben Sie wirklich etwas verpasst. Dies ist eine verbesserte Version des alten Smørbukk-Eises. Der einzige Tipp, den wir Ihnen hier geben können, ist, NOK zu machen! Denn dieses Eis wird Beine haben, auf denen man laufen kann.
Das brauchst du
- 3 dl Sahne
- 2 dl Milch
- 100 g Zucker
- 5 Eigelb
- Salz
- 100 g Walnüsse
- 100 g Zucker
Wie man es macht
Gesalzene Karamelleiscreme
- Zucker in einem Topf zu Karamell schmelzen, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Wenn er karamellisiert ist, die Sahne nach und nach unter Rühren hinzugeben, um sie gut zu vermischen.
- Dann die Milch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren und die Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
- Den Teig zurück in den Topf gießen und unter Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis er puddingartig eindickt.
- Schmecken Sie den Teig mit etwas Salz ab, um den salzigen Karamellgeschmack zu erhalten, der so gut ist.
- Die Mischung abseihen und in die Vanilleeismaschine ICM-C15 oder Vanilleeismaschine ICMSB-C15.
- Das Eis wird bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt.
Walnuss-Croissant
Für das Walnuss-Crokan den Zucker zu Karamell schmelzen. Wenn er goldgelb und schön ist, die Nüsse unterheben und den Nusskaramell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Wenn der Nusskaramell abgekühlt ist, wird er in grobe Stücke gehackt, die beim Servieren über das Eis gestreut werden.
Hakentipps
Das Wichtigste ist, dass man genug davon macht. Wenn Sie den Krokan wirklich mögen, machen Sie die doppelte Menge und geben Sie die Hälfte in die Eismaschine, wenn das Eis halb fertig ist. Dann wird es gleichmäßig verteilt.