Eine köstliche Mischung aus skandinavischem Obstkuchen und britischem Weihnachtspudding. Dies ist ein essbares Geschenk, das in Jamaika verschenkt wird.
In diesen Kuchen ist viel Liebe geflossen, denn er enthält viele Köstlichkeiten in Form von Früchten und Alkohol, und er braucht nur wenig Zeit, um hergestellt zu werden. Denn er kann viele Wochen im Voraus zubereitet und bis zum Verzehr eingeweicht werden.
Wir empfehlen, die Trockenfrüchte und Beeren zu verwenden, die Sie im Schrank haben, oder eine Mischung aus Ihren eigenen Favoriten zusammenzustellen. Unsere Mischung ist das, was wir im Schrank hatten.
Ein Tipp ist, das Rezept zu verdoppeln und kleinere Formen zu verwenden, damit man sie als kleine Geschenke für Erwachsene verschenken kann.
Das brauchen Sie:
- 1,2 kg gemischte Trockenfrüchte:
- 200 g Aprikosen
- 50g Datteln ohne Steine
- 100 g getrocknete Feigen
- 30 g getrocknete Mango
- 300 g Pflaumen
- 300g Rosinen
- 180 g getrocknete Preiselbeeren
- 40 g getrocknete Heidelbeeren
- 350 g Beeren aus dem Zimmer oder Dose. Kirschen, vorzugsweise herm.
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Schale von 1 Bio-Orange
- 2 dl dunkler Rum + zum Tränken
- 250 g Butter bei Zimmertemperatur
- 250 g dunkelbrauner Zucker
- 2 Teelöffel Vanillezucker mit echter Vanille
- 2 Esslöffel dunkler Sirup
- 5 große Eier
- 250 g Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel Nelken
- ½ Teelöffel Piment
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 100 g Pekannüsse/blanchierte Mandeln/Haselnüsse
Wie man es macht
- Schneiden Sie die größeren Früchte in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit kleinen Früchten wie Rosinen, Johannisbeeren und Cranberries in eine Schüssel.
- Schneiden Sie die Schale von Zitrone und Orange ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Vermeiden Sie es, die bittere weiße Schale mitzugeben.
- Mischen Sie die Früchte unter.
- Rum über die Früchte gießen und abdecken.
- Über Nacht oder bis zu einer Woche durchziehen lassen.
- Ab und zu die Früchte unterrühren.
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, eine 20-cm-Springform einfetten und den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen. Die Seiten werden mit einem langen Streifen Backpapier bedeckt, wobei das Papier vorzugsweise 2 cm über den Rand der Form hinausragen sollte, damit der Kuchen beim Aufgehen im Ofen zusätzlichen Halt erhält.
- Befestigen Sie den Streifen an der Nahtstelle mit einer Stecknadel oder Büroklammern.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Sirup schaumig rühren.
- Ein Ei nach dem anderen unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen und unter den Teig heben.
- Nüsse grob hacken und Nüsse und Früchte unter den Teig heben.
- Das Obst ebenfalls in dem Raum aufbewahren, in dem es sich befunden hat.
- Den Teig in die Form gießen. Bei 150 Grad 1 Stunde lang backen.
- Die Hitze auf 120 Grad reduzieren und ½-2 Stunden backen.
- Stechen Sie mit einem Spieß in den Kuchen. Wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen oder aus der Springform nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bis zu 6 Wochen reifen. Er ist aber auch sofort himmlisch.
- Tränken Sie ihn einmal pro Woche mit etwas Portwein, Cognac, Kirschwasser oder braunem Rum, wenn Sie ihn aufbewahren möchten.
- Dann erhalten Sie einen unglaublich saftigen und schmackhaften Kuchen.
Siehe wie man ihn zubereitet