Möchten Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen und extravaganten Sommertorte beeindrucken? Dann können Sie dieses Sommerdessert ganz einfach zaubern. Mit unserem ProBaker erhalten Sie im Handumdrehen eine fluffige Baisertorte!
Rezept von Brinken Bakar
Tortenboden
- 280 g Zucker (3 dl)
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Vanillepaste
- 60 g Butter
- 2 dl Milch
- 240 g Allzweckmehl (4 dl)
- 2 Teelöffel Backpulver
Anweisungen:
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius (konventioneller Ofen) vorheizen und eine Kuchenform mit 20-22 cm Durchmesser einfetten.
- Eier, Zucker und Vanille verquirlen, bis sie ganz weiß und schaumig sind.
- Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren, bis sie lauwarm ist.
- Mehl und Backpulver unter die Eimasse heben.
- Zum Schluss die Butter-Milch-Mischung unterheben und den Teig in die Form gießen.
- 30-35 Minuten backen, bis der Boden durch ist. Mit einem Spieß testen; er sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchenboden vollständig abkühlen lassen. Dann in drei Schichten unterteilen.
Erdbeerkompott
- 300 g gefrorene oder frische Erdbeeren
- 150 g Gelierzucker (1,5 dl)
Anweisungen:
- Erdbeeren und Gelierzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
Erdbeer-Mousse
- 1 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone-Käse
- 3 dl schwere Sahne
- 60 g Puderzucker (1 dl)
- Die Hälfte des Erdbeerkompotts
Anweisungen:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Mascarpone und Puderzucker verquirlen, bis sie miteinander vermischt sind.
- 2,5 dl der Sahne schaumig schlagen. Erhitzen Sie 0,5 dl Rahm und lösen Sie die Gelatine darin auf. Diese unter die Mascarponemasse rühren. Das Erdbeerkompott unterheben.
Italienische Meringue
- 150 g Eiweiß (etwa 4)
- 100 g Wasser
- 275 g Kristallzucker (3 dl)
Anweisungen:
- Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben. Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, bis es 121 Grad Celsius erreicht. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eischnees, wenn die Temperatur 115 Grad erreicht hat. Wenn die Temperatur von 121 Grad erreicht ist, gießen Sie den Sirup langsam in das Eiweiß, während Sie weiterschlagen. Weiterschlagen, bis eine glänzende, noch leicht warme Baisermasse entsteht.
- Füllen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie direkt auf den Kuchen.
Verzierung
- Frische Erdbeeren
- Frische Minze
Die Torte zusammensetzen:
- Den ersten Tortenboden in einen Tortenring legen und mit Tortenfolie umwickeln. Die Hälfte der Erdbeermousse darauf geben. Die Torte für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann die Hälfte des Erdbeerkompotts darauf verteilen. Den nächsten Tortenboden auflegen. Die restliche Mousse darauf gießen. 15 Minuten einfrieren, dann das restliche Erdbeerkompott darauf verteilen und den letzten Boden auflegen.
- Die Torte etwa 4-5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig fest wird.
- Die Baisermasse verquirlen und auf die Torte spritzen. Mit einer Lötlampe eine goldene Oberfläche erzeugen und mit frischen Erdbeeren und Minze dekorieren. Servieren.