Dieses einfache und köstliche Mittag- oder Abendessen ist perfekt für warme Tage, vor allem mit norwegischen sonnengereiften Kirschtomaten.
Reicht für etwa 2 Personen.
Zutaten:
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischen Thymians
- 1-2 Zweige frisches Basilikum
- 1 dl Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Flockiges Salz
Für die Feta-Creme:
- 400 g Fetakäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 0,5 dl kaltes Wasser
- Frisch gemahlener Pfeffer
Für das Toastbrot:
- Brotscheiben
- Olivenöl
- Jarlsberger Käse
- Frisches Basilikum oder glatte Petersilie
Anweisungen:
Den Backofen auf 190°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Geben Sie die Tomaten in eine kleine Auflaufform. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den ganzen Kräuterzweigen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben. In der Mitte des Ofens etwa 35-40 Minuten backen, bis die Tomaten weich und karamellisiert sind.
Für die Fetacreme den Fetakäse, das Olivenöl, das Wasser und den Pfeffer in den kleinen Mixeraufsatz eines Pürierstabs geben. Pürieren, bis die Masse glatt und schaumig ist.
Etwas Olivenöl auf die Brotscheiben träufeln. Die Hälfte der Scheiben mit Käse und Kräutern belegen und die anderen Scheiben darauf legen. Die Außenseite mit etwas Olivenöl beträufeln (dies dient dem Geschmack, nicht dem Verkleben, kann also weggelassen werden). Die Sandwiches in eine Sandwichpresse legen und grillen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Schneiden Sie die Sandwiches in zwei Hälften und servieren Sie sie sofort.
Verteilen Sie die Feta-Creme auf Tellern, geben Sie die warmen Tomaten darauf und servieren Sie sie mit frisch gebackenem Toast. Nach Belieben können Sie noch einige Kräuter und schwarzen Pfeffer darüber streuen.
Guten Appetit!