Rezept für Sushi-Waffeln.
Lassen Sie sich vom Frühjahrs-TikTok-Trend Sushi-Waffel inspirieren und probieren Sie eine neue und kreative Variante mit dem Belag Ihrer Wahl aus.
Wenn der Reis gekocht und abgekühlt ist, verwandelt sich die Stärke in Ballaststoffe, die gute Darmbakterien lieben. Den Belag bestimmen Sie selbst, dieses Rezept ist eine Variante mit Meeresfrüchten, Grünzeug und Ponzu-Sauce.
Rezept und Fotos: Berit Nordstrand
Für 3 Sushi-Waffel-Platten.
Bereiten Sie den Sushi-Reis im Voraus zu, so dass er gekühlt und im Kühlschrank bereitsteht. Für japanischen Sushi-Reis wird ein kleiner Rundkornreis (Japonica), Reisweinessig und Zucker verwendet. In diesem Rezept werden Risottoreis/Bruchreis, roher Apfelessig (oder Reisweinessig) und roher Honig verwendet.
Bereiten Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung zu. Ein Tipp: Bereiten Sie die Sushi-Reismischung am Vortag zu und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Die Stärke verwandelt sich dann in Ballaststoffe, so dass die Waffelplatte darmfreundlicher wird. Hier wird Risottoreis mit Steinpilzen verwendet, es kann auch Bio-Rundkorn-Brei-Reis verwendet werden.
Zutaten Sushi-Waffel:
- 250 g Reis - Risottoreis oder Haferflockenreis
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel roher Apfelessig (oder Reisweinessig)
- 3 Nori-Blätter - Seetangpapier für Sushi
- Chili-Jamones
Belag:
- 2 Avocados, gewürfelt
- 1 Limette, entsaftet (zum Abschmecken mit mehr)
- ½ gewürfelte Mango
- 1 rote Chili, fein gehackt (ohne Kerne)
- 2 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 1/3 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- Roher Lachs in Würfeln (kann geschnitten werden)
Fertig gekochten Risottoreis/Bruchreis mit Eiern, Sesam, Sojasauce und Essig mischen. Gut zu einem glatten Teig verrühren.
Das Waffeleisen einfetten und aus dem Teig 3 goldgelbe, gut durchgebratene Waffelplatten backen.
Jede Sushi-Waffel auf ein Nori-Blatt legen und mit optionalen Toppings, Chili-Mayonnaise und Kräutern belegen.