Rezept für weichen Lebkuchen mit Frischkäseglasur und Granatapfel.
Rezept und Fotos/Video von Brinken bakar.
Der Kuchen:
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 270 g Zucker (3 dl)
- 250 g Mehl (4 dl)
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Vollmilch oder saure Sahne (1,5 dl)
- 180 g Preiselbeermarmelade (1,5 dl)
Wie man es macht:
- Eine Backform mit Backpapier auslegen, 25×35 cm.
- Den Ofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad normaler Ofen) einstellen.
- Die Butter schmelzen und beiseite stellen.
- Mehl, Zimt, Ingwer, Nelken und Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Eier und Zucker wirklich weiß und porös aufschlagen, mindestens 3-4 Minuten.
- Vollmilch/Sahne und Preiselbeermarmelade mit der Butter verrühren.
- Auf den Mixer umschalten und die trockenen und feuchten Zutaten abwechselnd auf niedrigster Stufe einrühren. Aufhören zu rühren, sobald sich der Teig verbunden hat.
- Den Teig in die Form gießen und ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig nicht mehr an einer Kuchenform oder einem Streichholz kleben bleibt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Frischkäseglasur:
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
So wird die Frischkäseglasur zubereitet:
Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie sie zu einem cremigen Guss. Verteilen Sie ihn auf dem abgekühlten Kuchen.
Mit einem Granatapfel garnieren.
Wie das geht, sehen Sie im Video: