Zitronenkuchen

Lemon tarts
Zitronenkuchen - der Osterfavorit von vielen von uns. Lecker mit spritziger Zitronenfüllung und Baiser oben drauf - eine absolut schöne Kombination. Ganz einfach mit dem Smooth Mix Handmixer zu machen.

Zutaten

Passt in eine 20 cm runde Form

Zitronencreme
  • 3 Stück Ei
  • 2 St. Eigelb
  • 225g Zucker
  • 1 Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 1,25 dl Zitronensaft
  • 150 g kalte Butter
Tortenboden
  • 115g Geschmolzene Butter
  • 180g Weizenmehl
  • 3 pp Zucker
  • 1 Prise Salz
Meringu
  • 100g Zucker
  • 2 Stück Eiweiß
  • 1 Prise Salz
Wie man es macht

Zitronencreme

Die Zitronencreme muss zuerst zubereitet werden, da sie im Kühlschrank eindickt.

  1. Eier, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Handrührgerät Smooth Mix (Schneebesen verwenden) verquirlen.
  2. Die Mischung in einen Kochtopf geben und aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist.
  3. Die Hitze reduzieren und die Butter einrühren.
  4. Die Hitze auf den Siedepunkt erhöhen und die Zitronencreme unter Rühren ca. 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eindickt.
  5. Die Creme abseihen und 1-2 Stunden lang abkühlen lassen.
Tortenboden
  1. Die Butter schmelzen und das Weizenmehl, den Zucker und das Salz mit dem Handrührgerät Smooth Mix (mit den Knethaken) vermischen.
  2. Den Teig mit den Fingern zu einer runden Form von 20 cm Durchmesser ausrollen.
  3. Etwa 30 Minuten kalt stellen (dann sinkt die Wahrscheinlichkeit, dass die Ränder nachgeben, geringer).
  4. Den Backofen auf 175°C vorheizen. (Ober- und Unterhitze)
  5. Den Tortenboden mit einer Gabel einstechen.
  6. Den Tortenboden auf einem Rost 15 Minuten lang backen oder bis er goldgelb ist.
  7. Ca. 15 Minuten lang abkühlen lassen.
Meringu
  1. Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und glatt rühren.
  2. Den Zucker unter Rühren hinzufügen. Auf hoher Stufe schlagen, bis das Baiser ganz steif geworden ist.
  3. Prüfen Sie, ob es lange genug geschlagen wurde, indem Sie ein wenig Baiser zwischen zwei Fingern nehmen und nach Zuckerkörnern tasten. Wenn Sie die Körner erkennen, müssen Sie länger schlagen.
  4. Die Baisermasse ist fertig, wenn sie dick, glänzend und weiß ist und keine Zuckerkörner aufweist.
Die Torte zusammensetzen

Die Zitronencreme in die Tarteform füllen. Die Baisermasse darauf verteilen und mit einem Crème-brûlée-Brenner brennen.
Vorausgehend Neben