Tämän jäätelökakun avulla teet varmasti vaikutuksen jouluna!

Se on fantastisen hyvää, ja sen pitäisi olla vuoden jälkiruoka kaikkien jouluaterioiden jälkeen.

Suklaamarmoroitu marenkipannukakku

Tätä sinä tarvitset

• 4 munanvalkuaista
• 1 ripaus suolaa
• 225 g sokeria
• 1 teelusikallinen vaniljauutetta
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 1 tl sitruunamehua tai ½ tl etikkaa
• 100 g Odensen tummaa suklaata 55%

Miten se tehdään

1. Lämmitä uuni 225 ℃:een.
2. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola pehmeäksi vaahdoksi ProBakerilla. Käytä keskinopeutta, noin 50 %. On viisasta, että kone on vahva, sillä täällä on ruoskittava pitkään.
3. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sitkeää ja ilmavaa.
4. Sulata suklaa vesihauteessa samalla kun marenki vatkataan.
5. Sekoita maissitärkkelys, vaniljauute ja sitruunamehu/etikka varovasti marenkiin ja kaada lopuksi suklaa joukkoon. Käännä pari kertaa, kunnes marenki on karkeasti suklaan marmoroima.
6. Haku halutun halkaisijan omaava kakkuvuoka, johon voit myöhemmin rakentaa jäätelön. Tässä on käytetty halkaisijaltaan 15 cm:n muottia korkean kakun saamiseksi.
7. Pane muotin pohja leivinpaperin päälle ja piirrä muotin ympärille.
8. Piirrä neljä ympyrää ja käännä paperit ympäri. Laita paperi kahden leivinpaperin päälle ja laita marenkia kunkin ympyrän keskelle.
9. Levitä marenki varovasti ja yritä saada se mahdollisimman tasaiseksi ja hieman ympyröiden sisään. noin. 1 cm viivan sisäpuolella.
10. Pane uunivuoka uuniin ja laske lämpö 125 ℃:een. Paista 45 min.

Marenkit koristeluun

Tätä tarvitset

• 2 munanvalkuaista

Miten se tehdään

Ehkä hieman outo resepti ottaen huomioon sokerin määrän, mutta tämä on helppo ja turvallinen tapa tehdä marenkia.

1. Punnitse kaksi munanvalkuaista ja kerro paino luvulla 1.5. Sitten tiedät, kuinka paljon sokeria pitää käyttää.
2. Vatkaa munanvalkuaiset hieman vaahdoksi Probaker ja lisää vähitellen sokeri. Vatkaa keskivahvalla voimakkuudella 10 minuuttia.
3. Väritä marenkia vapaasti ja siirrä se halutulla kärjellä varustettuihin pursotinpusseihin.
4. Ripottele leivinpaperille ja paista marenki uunin keskitasolla 90 asteessa, kunnes se on kuivaa. Sen pitäisi kuivua enemmän kuin paistua. Paistoaika vaihtelee marengin koon mukaan. Anna kuivumisen kestää useita tunteja.

Tätä sinä tarvitset

• 3.5 dl kermaa
• 4 dl täysmaitoa
• 150 g sokeria
• 6 munankeltuaista
• 1 teelusikallinen vaniljauutetta

Yhtä kerrosta varten:
Noin. 4 rkl kinuskikastiketta

3 kerrosta varten:
Noin. 6 ruokalusikallista suklaakastiketta

Miten se tehdään

1. Lämmitä maito ja kerma paksupohjaisessa kattilassa höyryäväksi.
2. Vispaa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja kaada kuuma maito ohuena virtana joukkoon samalla kun vatkkaat.
3. Kaada takaisin kattilaan ja kuumenna sekoittaen keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes se sakenee. Se ei saa kiehua.
4. Kaada se kulhoon ja sekoita joukkoon vanilja.
5. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä kokonaan jääkaapissa.< /p>
6. Juoksuta ⅔ kermajäätelöpohjasta jäätelökoneessa.
7. Peitä kakkuvuoan pohja ja sivut leivinpaperilla.
8. Pane marenkipohja kakkuvuokaan . Laita ⅓ pohjaa marengin päälle ja kaada päälle kinuskikastike. Sekoita jäätelöä lusikalla pari kertaa, jotta jäätelö marmoroituu karkeasti.
9. Aseta seuraavalle pohjalle ja peitä ⅓ jäätelöllä. Viimeistele pohja, peitä muotti muovikelmulla ja laita muotti pakastimeen.
10. Pane loput jäätelöpohjasta jäätelökoneeseen ja kaada joukkoon 3 ruokalusikallista suklaakastiketta. Tee jäätelö ja kaada se kakkuvuokaan. Kaada päälle loput suklaakastikkeesta ja karkeat marmorikuulat. Pane päälle viimeinen kerros marenkia, peitä muovikelmulla ja laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

Ulkopuolella

Tätä sinä tarvitset

• 5 dl raskasta kermaa
• 1 ruokalusikallinen tomusokeria

Miten se tehdään

Suklaakastike, joka kovettuu

1. Hauskoja ja kivoja koristeita, kuten piparkakkuja, marsipaanipossuja, suklaakuorrutettuja manteleita, kakkuripilkkuja ja polkkapossuja.
2. Vatkaa kerma ja tomusokeri hieman kiinteämmäksi kermaksi. Voit vatkata viime hetken käsin, jotta saat varmasti oikean koostumuksen. Kerman pitäisi olla melko kiinteää, mutta ei rakeista. Ota kakkuvuoka pakastimesta ja lämmitä vuoan reunoja varovasti. Holvi muotoon. Älä yritä lämmittää muotia liikaa, sillä muottiin voi syntyä tyhjiö, joka pitää kakun kiinni. Ei se ole jäätynyt.
3. Aseta kakku lautaselle ja peitä se kermalla. Laita kakku takaisin pakastimeen, kunnes kerma on todella kylmää. 30 minuuttia tai enemmän.
4. Kaada päälle suklaakastiketta, joka kovettuu reunoilta ja peittää lopuksi pinnan. Koristele piparkakuilla, suklaalla, karkkikepillä, marenkeilla ja muilla hauskoilla esineillä.
5. Pane kakku takaisin pakastimeen tarjoiluun asti.

Jätä jääkaappiin 20 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta jäätelö ehtii temperoitua.