Omalla jäätelökoneella voit valmistaa lähes mitä tahansa jäätelömakuja ja saada aikaan jäätelöä, joka vie ajatukset suoraan Italian parhaisiin gelaterioihin. Cookie dough -jäätelö nousi suosioon 1980-luvulla Ben & Jerry’sin ansiosta, ja nykyään se on monien jäätelöbaarien vakiomaku. Tällä reseptillä valmistat siitä vieläkin herkullisemman version.

Aloita valmistamalla keksitaikina, jotta taikinapalat ehtivät jäätyä ennen jäätelön valmistamista.

Cookie dough -jäätelön valmistus

1. Valmista keksitaikina
   Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää maito vähitellen vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot, vanilja, suola ja suklaahiput.

2. Pursota ja pakasta
   Siirrä taikina pursotinpussiin ja leikkaa pussin kärkeen noin 1 cm:n aukko. Aseta leivinpaperi pienelle uunipellille, tarjottimelle tai leikkuulaudalle, joka mahtuu pakastimeen. Pursota taikina suikaleiksi leivinpaperille. Jätä suikaleiden väliin hieman tilaa, jotta ne eivät jäädy kiinni toisiinsa. Laita pakastimeen jäätelön valmistuksen ajaksi.

3. Kuumenna maito ja kerma
   Kuumenna kerma ja maito paksupohjaisessa kattilassa, kunnes seos alkaa höyrytä.

4. Valmista jäätelömassa
   Vatkaa sokeri ja munankeltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaada kuuma maito-kermaseos ohuena nauhana keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa saostua, noin 8–10 minuuttia. Seos ei saa kiehua.

5. Jäähdytä
   Sekoita joukkoon vanilja ja suola ja kaada jäätelömassa kulhoon. Peitä tuorekelmulla tai lautasella ja anna jäähtyä jääkaapissa.

6. Valmista jäätelö
   Kaada kylmä jäätelömassa jäätelökoneeseen ja käynnistä kone. Anna koneen käydä, kunnes jäätelö on kiinteää, noin 30 minuuttia.

7. Lisää keksitaikina
   Siirrä jäätelö pitkänomaiseen vuokaan tai pakastuksen kestävään rasiaan. Leikkaa jäätyneet keksitaikinasuikaleet paloiksi ja kääntele ne jäätelön joukkoon. Peitä tuorekelmulla tai kannella ja pakasta vähintään 2 tuntia, kunnes jäätelö on täysin jähmettynyt.

8. Tarjoile
   Anna jäätelön pehmetä jääkaapissa noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Pyöräytä palloiksi ja nauti ihanasta kotitekoisesta Cookie dough -jäätelöstä!

Vinkki

Voit tarkistaa jäätelömassan kypsyyden lusikkatestillä: kasta lusikka seokseen ja käännä lusikan kupera puoli ylöspäin. Vedä sormella viiva lusikkaan tarttuneen seoksen läpi. Jos viiva pysyy selkeänä eikä seos valu takaisin sen päälle, jäätelömassa on valmis.