Resepti kotitekoiseen keksitaikinajäätelöön

Oman jäätelökoneen avulla voit valmistaa kaikkia kuviteltavissa olevia makuja ja ominaisuuksia, jotka vievät sinut Italian parhaisiin jäätelöbaareihin. Keksitaikina-jäätelöstä tuli suosittua 80-luvulla Ben&Gerry'sin ansiosta, ja siitä on tullut monien jäätelöbaarien perusruokavalio. Tällä reseptillä saat vieläkin paremman version, ja se maksaa 60 Norjan kruunua 241 Norjan kruunun sijasta kilolta. Voitto, voitto!

Aloita tekemällä keksitaikina, jotta palat ehtivät jäätyä ennen jäätelön valmistamista.

Cookie dough:

• 120 g huoneenlämpöistä voita
• 100 g sokeria
• 50 g vaaleanruskeaa sokeria
• 0.6 dl maitoa
• 180 g vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljauutetta, vaniljasiemeniä tai vaniljatahnaa
• 1 ripaus suolahiutaleita
• 120 g suklaapisaroita

Miten se tehdään:

1. Vatkaa voi, sokeri ja ruskea sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Vispaa maito pikkuhiljaa joukkoon ja sekoita lopuksi vehnäjauhot, vanilja, suola ja suklaapisarat.
3. Siirrä taikina pursotinpussiin ja leikkaa 1 cm:n reikä päähän. Etsi pieni leivinpelti tai leikkuulauta, joka mahtuu pakastimeen.
4. Aseta leivinpaperilevy levyn/rullan päälle ja suihkuta taikinakaistaleet paperille.
5. Pitäkää etäisyyttä, jotta nauhat eivät jähmettyisi toisiinsa.
6. Pane pakastimeen, kunnes jäätelö on valmis.

Ice cream:

• 4.5 dl kevyt- tai täysmaitoa
• 2.5 dl kermavaahtoa
• 150 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 4 munankeltuaista
• 1 tl vaniljauutetta, vaniljasiemeniä tai vaniljatahnaa

Jäätelön valmistustapa:

1. Lämmitä kerma ja maito paksupohjaisessa kattilassa höyryäväksi.
2. Vatkaa sokerin ja munankeltuaisen seos ja kaada kuuma kerma/maito joukkoon ohuena virtana samalla kun jatkat vatkaamista.
3. Kaada seos takaisin kattilaan ja laita se pienelle lämmölle.
4. Sekoita koko ajan, kunnes se alkaa sakeutua, n. 10 minuuttia. 8-10 min. Se ei saa kiehua!
5. Sekoita joukkoon vanilja ja suola ja kaada kulhoon. Peitä muovikelmulla tai lautasella ja laita jääkaappiin, kunnes seos on jäähtynyt.
6. Kaada jäätelöpohja jäätelökoneeseen ja käynnistä kone. Anna juosta, kunnes jäätelö on kiinteää, se kestää noin. 30 min.
7. Siirrä leipä- tai jäätelövuokaan.
8. Leikkaa keksitaikinan suikaleet paloiksi ja sekoita jäätelön joukkoon. Peitä jäätelö muovikelmulla tai kannella ja laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi, kunnes se on täysin kiinteää.
9. Lämpöä jäätelöä jättämällä se jääkaappiin 20 minuutiksi ennen kuin kauhot taivaallisia lusikoita kotitekoista jäätelöä.

Hint!

Voit testata, onko se valmis kastamalla lusikan ja kääntämällä sitä kaareva puoli ylöspäin. Juoksuta sormi lusikalla olevan kastikkeen läpi ja käännä lusikkaa, jotta näet, onko liuska peittynyt. Jos liuska pysyy paikallaan, pohja on valmis.