Resepti kotitekoiseen kirsikkajäätelöön
Anna kirsikoiden tuoksun markkinoilla inspiroida sinua tekemään oma unelmajäätelösi! Tuoreita kirsikoita, amarenakirsikoita ja tumman suklaan paloja. Ihana kesäherkku ja täydellinen päätös mille tahansa aterialle.
Resepti ja kuvat Bella Table, suomalainen vaikuttaja.
Kirsikkajäätelö:
- 1 L (n. 600 g) tuoreita kirsikoita
- 0.5 dl + 1.5 dl sokeria
- 100 g tummaa suklaata
- 6 munankeltuaista
- 3 1/4 dl kermaa
- 3 1/4 dl punaista maitoa
- 1 ripaus suolaa
- Vaihtoehtoisesti: 4 rkl marinoituja Amarena-hapankirsikoita ja siirappia
Miten se tehdään:
- Aloita pilkkomalla tumma suklaa pieniksi paloiksi.
- Poista sitten kirsikoista varsi, leikkaa ne kahtia, poista kivi ja laita ne kattilaan. Sekoita 1/2 dl sokeria kirsikoihin ja anna niiden hautua 15 minuuttia.
- Kypsennä sitten kirsikoita n. 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Jätä pieni kulho kirsikoita sivuun ja kaada loput kirsikat ja neste tehosekoittimeen ja soseuta.
- Suodata ja jäähdytä nostamalla kulho jääveteen.
Valmista sitten jäätelöpohja.
- Erottele munat ja laita keltuaiset kulhoon. Voit pakastaa munanvalkuaiset esimerkiksi seuraavaa pavlovaa varten. Lisää kulhoon maito, kerma, sokeri ja ripaus suolaa ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Älä anna sen kiehua.
- Temperoi keltuaiset vatkaamalla 1/3 kuumasta maitoseoksesta munankeltuaisiin ja vatkaa sitten keltuaisseos takaisin kulhossa olevaan maitoseokseen.
- Lämmitä seosta, kunnes se on 85-asteista.
- Jäähdytä seos nostamalla kulho jääveteen.
- Sekoita kirsikkasose ja jäätelöpohja ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes seos on kylmää.
- Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on paksua, n. 10 minuuttia. tunnissa. Lisää pilkotut kirsikat ja suklaalastut viimeisten minuuttien aikana.
- Kaada seos uuninkestävään astiaan tai kannelliseen astiaan.
Jos haluat erityisen hyvän kirsikan maun, voit lisätä jäätelön joukkoon muutaman ruokalusikallisen amarena-kirsikoita ja siirappia herkkukaupasta. Peitä ja laita jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi, kunnes seos on jähmettynyt.
Welcome!